Cantinière - Mairie de Saint-Vivien-De-Monségur H/F Fonction publique Territoriale
Monségur - 33 Fonctionnaire- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Situation du poste dans l'organigramme : Sous l'autorité hiérarchique Du maire
Intitulé du poste : Agent polyvalent de restauration
Filière : Technique Cadre d'emploi : adjoint technique
Temps de travail : 17 heures
Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire.
Effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène.
Le profil recherché
COMPÉTENCES TECHNIQUES
* Maîtriser les modes de cuisson,
* être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène (mise en place de la marche en avant des produits),
* savoir équilibrer les repas (diététique),
* être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas.
* Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe...)
* Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP
* Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène
* Connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux
* Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d'entretien
COMPÉTENCES D'ORGANISATION
* Savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments,
* s'inscrire dans le processus d'élaboration des menus,
* savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés,
* maîtriser les coûts dans la limite du budget alloué.
* Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
* Savoir assurer l'entretien préventif du matériel
* Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler
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21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
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