Second de Cuisine Cat.C - Cuisine Centrale Perier à Marseille 13 H/F Fonction publique Territoriale
Marseille - 13 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du chef d'établissement, du gestionnaire et du chef de production, le cuisinier participe à la préparation des menus élaborés à l'unité centrale de production. Une grande disponibilité est nécessaire.
Le profil, les compétences et connaissances
- Connaître les principes fondamentaux de la liaison froide,
- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective,
- Maîtriser les techniques, règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
- Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
- Réaliser les travaux liés à la restauration (préparations culinaires, traçabilité, autocontrôles...).
Le profil recherché
Les qualités
- Savoir travailler en équipe,
- Savoir respecter et faire respecter les plannings.
Hygiène
- Maîtriser parfaitement la méthode HACCP,
- Connaître les principes et les normes d'hygiène générales et alimentaires,
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène,
- Respecter et faire respecter un niveau élevé d'hygiène corporelle et vestimentaire.
Sécurité
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels,
- Appliquer et faire appliquer les normes de sécurité,
- Connaître l'ergonomie.
Assiduité et ponctualité
- Respecter et faire respecter les horaires.
Savoir-faire
- Organiser son travail en fonction d'un planning, de consignes (orales ou écrites)
- Rendre compte à la hiérarchie
- Veiller à son approvisionnement en produits de nettoyage
- Respecter strictement les protocoles et procédures de nettoyage
- Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d'usagers
* Diplôme en restauration exigé (CAP/BEP exigé au minimum)
* Catégorie C de la Filière technique
* Agents Titulaires ou Lauréats de concours
* Poste ouvert prioritairement à la voie statutaire et à titre dérogatoire aux contractuels par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
22 000 € / an 1 833 € / mois 12,09 € / heureSalaire brut estimé
23 500 € / an 1 958 € / mois 12,91 € / heureEstimation haute
28 100 € / an 2 342 € / mois 15,44 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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