Second de Cuisine - Conseil Regional Centre Val de Loire H/F Fonction publique Territoriale
Orléans - 45 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le Conseil régional recrute pour le lycée Benjamin FRANKLIN à Orléans, un Second de cuisine (H/F).
Dans ce cadre le second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d'équipe restauration en cas d'absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien.
Production et valorisation de préparations culinaires :
Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Elaborer des menus
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher...
Doser et mélanger les produits et ingrédients
Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...)
Nettoyage du matériel et des locaux
Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement
Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie
70% production alimentaire (préparation des repas entrées, plats, desserts), et aide à l'organisation de la production : répartition des
tâches et contrôle)
20% Entretien de la cuisine
5% service
5% plonge
Lycée (2000 élèves) avec restauration et internat
Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2025
Horaires indicatifs :
Du lundi au vendredi : 6h-15h
Possibilité de travailler le vendredi soir et le samedi matin
Sous réserve de modifications
Le profil recherché
CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
Compétences Opérationnelles
·Appliquer les techniques managériales
·Détecter les dysfonctionnements et les signaler
·Organiser son travail et son espace de travail
·Savoir organiser le service restauration
·Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
·Travailler en sécurité
·Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en EPLE
·Appliquer les règles de gestes et postures
·Savoir utiliser les logiciels de restauration
Compétences Comportementales
·Être réactif, rigoureux et organisé
·S'adapter à son environnement de travail
·Faire preuve d'autonomie
·Être force de proposition et de prise d'initiatives
·Être un bon communiquant
·Savoir gérer son stress
·Travailler en équipe
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Orléans
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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