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Chef de Cuisine Confirmé - Réséda By Thierry Marx H/F Pôle Emploi

Paris - 75

CDI

Résumé de l'offre

3 800 - 4 200 € / mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Le groupe SSP recrute un chef de cuisine H/F ou second de cuisine confirmé H/F de restaurant brasserie dans le cadre de l'ouverture du restaurant au sein du site du Grand Palais.

Le Café restaurant avec le Chef partenaire Thierry Marx
Le restaurant est un espace où la convivialité, la responsabilité sociale et la gastronomie se rencontrent.

Prérequis de ce poste :

Disponibilité immédiate,
Une expérience de 5 ans acquise au sein d'un restaurant/brasserie,
Une expérience en restaurant semi gastronomique,
La gestion à forts volumes (200 à 400 couverts/jour),
Une expérience en encadrement d'une brigade de 10 à 20 personnes,
Un sous/second chef gestionnaire (ratios de gestion).

Avantages :

Service de jour sans coupures
Disponibilité requise le soir lors des services liés à l'activité évènementielle
Nocturnes le vendredi soir
Le restaurant ouvert du mercredi au lundi
Avantage repas

Vos futures missions :

1.La prestation culinaire

Veiller à la production de l'ensemble des spécialités culinaires,
Préparer les spécialités en respectant les fiches recettes,
Etablir et réactualiser les fiches recettes,
La gestion de la partie banqueting/évènementielle et de la production snacking/vente à emporter.

2. L'encadrement et gestion de la brigade

Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
La gestion de la brigade dans son d'ensemble environ 20 personnes,
La supervision le personnel de cuisine et de production dans sa globalité incluant la gestion ainsi que le contrôle des heures travaillées, entretiens d'évaluation.,
La planification, le contrôle et la gestion des différentes problématiques,
La mise en oeuvre et le suivi des dossiers disciplinaires,
Veiller au suivi à la formation de la brigade ainsi qu'au respect des obligations légales et ressources humaines,
Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.

3. Gestion et suivi des indicateurs financiers

Seconder et remplacer le chef de cuisine sur toutes les missions opérationnelles, la gestion financière, commerciale et administrative,
La gestion des commandes, le contrôle des livraisons,
Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l'activité : masse salariale, gestion des temps, commandes.,
Contrôler l'ensemble des coûts, perfectionner l'organisation de la cuisine.

Vos compétences

Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef de Cuisine, chef adjoint ou second de cuisine d'au moins cinq ans,
Vous avez des expériences significatives acquises au sein de restaurants ou brasseries de luxe ou semi-gastronomiques,
Vous êtes un gestionnaire accompli et vous maîtrisez les outils informatiques.

SSP The Food Travel Experts
Nous sommes experts dans la création et l'exploitation de points de vente de restauration dans les lieux de voyage.

L'égalité des chances, la diversité et l'inclusion sont des priorités chez SSP.
Nous appliquons le principe d'égalité des chances, de non-discrimination, de diversité et d'inclusion. Ainsi, à compétences égales, l'ensemble des candidatures sont étudiées avec le plus grand soin.

Commencez avec nous la meilleure partie de votre voyage professionnel chez SSP !

Le profil recherché

Experience : 5 An(s) - restaurant/brasserie

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Animer, coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Transmettre une technique, un savoir-faire, Une expérience en restaurant semi gastronomique, Exp encadrement d'une brigade de 10 à 20 personnes, La gestion à forts volumes (200 à 400 couverts/jou, Disponibilité immédiate

Langues : Anglais souhaité

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Chef de Cuisine Confirmé - Réséda By Thierry Marx H/F

Pôle Emploi

Paris - 75
CDI

Publiée le 23/05/2025 - Réf : 192WWMX

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