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Sommelier - Restaurant Gastronomique 1 Michelin H/F Chateau de Courcelles

Courcelles-sur-Vesle - 02
CDI
Résumé de l'offre
  • Bac +2
  • Bac +3, Bac +4
  • Service public des collectivités territoriales
  • Exp. 1 à 7 ans

Les missions du poste

Description du poste
Vous souhaitez rejoindre un Domaine à l'ambiance familiale et à taille humaine ?

Vous êtes motivé et souhaitez faire partie d'un établissement en plein développement ?

Vous avez des compétences que vous souhaitez partager avec toutes les équipes ?

Alors postulez maintenant !

Nous sommes à la recherche d'un ou une sommelier(ère) pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l'année.
Reportant au Chef Sommelier, Directeur de Salle et à la Direction Générale, vous assurez la gestion du service main dans la main avec l'ensemble de l'équipe. Homme ou Femme de terrain, doté d'un sens du service inné, dynamique et souriant, vous êtes passionné par la transmission de votre métier et par la gastronomie.

Ce poste peut aussi bien être pour le service du déjeuner ou du dîner en journée coupée et très occasionnellement, en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.

Les missions :

- Accueil des clients et accompagnement durant le repas,

- Participer au service en salle et à la prise de commande,

- Proposition de choix de vins en fonction des mets consommés,

- Actions de promotion sur certains produits,

- Techniques de service telles que découpes de poissons ou viandes, flambage, etc.,

- Parfaite connaissance de la carte et de ses produits,

- Assurer le suivi et le contrôle des salles et des offices,

- Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service,.)

- Établir des méthodes et des techniques de travail afin de participer à la formation des équipes,

- Capacité à anticiper et gérer les plaintes des clients,

- Garantir l'excellence du service et le respect des standards de l'hôtel,

- Coordination quotidienne avec les autres Chefs de Service,

- Service banquet pour les mariages ou les grands événements.

- Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks,

- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité,

- Réception et contrôle des livraisons,

- Gestion des approvisionnements et du stock,

- Réalisation d'inventaires, organisation de la cave,

- Participation aux ateliers : dégustation commentée, visite des caves.

- Intégrer dans son comportement la culture de l'établissement,

- Faire partager ses connaissances dans le domaine de l'oenologie,

- Participer à la visite des domaines et à la suggestion de nouvelles références.

Profil recherché :

Une première expérience de Sommelier dans un restaurant gastronomique est indispensable.

- Anglais courant indispensable, une deuxième langue est appréciée,

- Vous faites preuve de souplesse dans votre emploi du temps, vos horaires de travail seront déterminés en fonction de l'activité. Une grande flexibilité au niveau des horaires de travail est souhaitée,

- Excellente présentation et dynamique,

- Très bonne connaissance des standards de service et de l'exigence de la clientèle de luxe,

- Polyvalence et bonne gestion du stress,

- Autonomie et prise d'initiative appréciées,

- Goût pour le travail en équipe,

- Aptitude à gérer une équipe, à transmettre et à accompagner.

- Personne de terrain,

- La connaissance des vins et champagnes est requise.

Votre salaire :
- Selon expérience, à partir de 2 200€ Brut

Vos avantages :

- Contrat CDI,

- Repas en entreprise pour le déjeuner et le dîner si besoin,

- Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l'activité,

- Partage des pourboires,

- Fermeture annuelle de 2 semaines en Janvier,

- Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d'essai

o tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités,

o un apéritif et -25% de réduction sur la carte et les menus des restaurants membres de la marque,

- Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique

o -50% sur notre carte et nos plus beaux menus,

- Environnement de travail agréable, au sein

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 12 Mois

Compétences : Connaissance des vins et accords mets-vins, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Langues : Anglais exigé

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.

Bienvenue chez Chateau de Courcelles

Situé entre Reims (30min) et Soissons (20min), le Château de Courcelles recrute afin de renforcer ses équipes. Notre établissement est un Hotel 4* membre des Relais & Châteaux.
Il dispose d'un restaurant gastronomique (Chef Massimiliano Sena), d'un parc de 25 hectares et accueille régulièrement des événements/séminaires.

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Courcelles-sur-Vesle

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Estimation basse

25 000 € / an 2 083 € / mois 13,74 € / heure

Salaire brut estimé

28 100 € / an 2 342 € / mois 15,44 € / heure

Estimation haute

29 900 € / an 2 492 € / mois 16,43 € / heure

Cette information vous semble-t-elle utile ?

Merci pour votre retour !

Sommelier - Restaurant Gastronomique 1 Michelin H/F
Chateau de Courcelles
  • Courcelles-sur-Vesle - 02
  • CDI
Publiée le 22/05/2025 - Réf : 192WLDX

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