Cuisinier H/F la Ferme Marine des Aresquiers
Vic-la-Gardiole - 34 CDD- 2 600 € / mois
- 🕑 5 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Missions principales :
Organisation et gestion de la production culinaire :
Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.
Gérer l'approvisionnement des produits nécessaires à son poste (commandes, stocks, rotation).
Coordonner le travail de son équipe et veiller au respect des délais et à la fluidité du service.
Encadrement et formation :
Superviser les commis et aides de cuisine.
Former les nouveaux arrivants aux méthodes de travail, aux recettes et aux règles d'hygiène.
Qualité et hygiène :
Contrôler la qualité des produits et des préparations.
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer la propreté de son poste de travail et le rangement du matériel.
Communication avec l'équipe :
Collaborer étroitement avec le chef de cuisine, le personnel de salle et les autres postes de la brigade.
Participer à l'élaboration de nouveaux plats ou menus.
Vous travaillez en collaboration avec l'écailler.
Vous vous occupez du "chaud"
Ex : nuggets d'huitres, accompagnements.
Entre 250 et 300 couverts.
Compétences requises :
Solide expérience en cuisine professionnelle.
Excellente maîtrise des techniques culinaires.
Sens de l'organisation et de la gestion d'équipe.
Capacité à prendre des initiatives et à gérer les imprévus.
Rigueur, rapidité d'exécution et attention aux détails.
Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire.
Conditions de travail :
Horaires en coupure les week-end. Travail les soirs uniquement les autres jours.
Jour de repos : mardi
Rythme soutenu en période de service.
Travail en équipe dans un environnement parfois sous pression.
Travail cadre familiale chaleureux dans un lieu idyllique
Poste à pourvoir début juin.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - en cuisine
Compétences : Dresser des plats pour le service, Aménager un poste et les conditions de travail, Assurer la propreté de la zone de travail, Conditionner des produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Évaluer la satisfaction client, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Normes HACCP
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Commerce de gros (commerce interentreprises) alimentaire non spécialisé
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez la Ferme Marine des Aresquiers
Bar à tapas spécialisé sur le coquillage
- Vic-la-Gardiole - 34
- CDD
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