Chef de Cuisine H/F DBR - Déborah Bourdiol Recrutement

Détail du poste

Nous recrutons un(e) Chef(fe) de Cuisine investi (e) pour piloter l'ouverture de notre nouveau restaurant au sein des Nouvelles Halles de Laval. Vous évoluerez dans un espace de cuisine ouverte, moderne et très bien équipé, et prendrez en charge une brigade de 17 personnes.

Votre mission :
- Superviser et animer l'ensemble de la production, pour un établissement avec une capacité d'accueil de 450 places.
- Encadrer et organiser le travail de 17 collaborateurs :
- 1 Second de cuisine
- 4 Chefs de partie
- 1 Pâtissier
- 4 Commis de cuisine
- 3 Plongeurs
- 3 Pizzaiolos (rythme 3 jours en continu / 2 jours coupés)
- Gérer trois passes d'envoi : pizza, pâtes fraîches et entrées,plats, desserts
- Élaborer une carte saisonnière et le menu du jour, avec fiches techniques détaillées
- Suivre la gestion des commandes, le contrôle des coûts et des marges
- Planifier les plannings et veiller au respect du référentiel HACCP
- Travailler en étroite collaboration avec la direction du Groupe pour garantir la cohérence de l'offre culinaire
- Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Chef(fe) de cuisine dans des établissements à forte capacité.
- Expertise des produits italiens, circuits courts et saisonnalité
- Leadership, sens de l'organisation et rigueur sur les process
- Très bonne gestion du stress et des flux importants, goût du travail en brigade
- Créativité culinaire et exigence de qualité
- CDI à pourvoir le 16 juin 2025, statut Cadre
- Rémunération à partir de 3 800 € brut mensuel + primes variable, possibilité de revalorisation selon compétences

CE // Mutuelle et frais de transport pris en charge à 50 % // Aide à la recherche d'un logement si nécessaire en cas de mobilité //
- Participation aux frais de stationnement // Possibilité de formation et évolution en intern
- Cuisine ouverte, ultra-équipée
- Possibilité de logement

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.