Second de Cuisine - Laboratoire Central H/F Evi Evane
Le Kremlin-Bicêtre - 94 CDI- 3 200 € / mois
- BEP, CAP
- Bac +2
- Restauration
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Située en bordure de Paris, Evi Evane est une maison grecque familiale qui se distingue par son laboratoire central. Ce dernier approvisionne cinq boutiques traiteur parisiennes et prépare les réceptions de son service catering événementiel. Dans le cadre de notre croissance, nous recherchons un second de cuisine talentueux pour jouer un rôle clé au sein de notre équipe.
En tant que Sous-Chef chez Evi Evane, vous serez au coeur de notre mission. En plus d'une mission évidente de production, vos responsabilités incluront :
Gestion de la Production Culinaire :
- Assister le Chef de cuisine dans la supervision de la qualité des préparation : Vous superviserez la préparation et la cuisson des plats, garantissant ainsi le respect des normes de qualité et d'hygiène les plus strictes.
- Assister le Chef de cuisine dans la gestion des stocks : Vous contrôlerez les stocks de denrées alimentaires et passerez les commandes nécessaires pour assurer une production fluide et efficace.
Innovation et Créativité :
- Développement de Recettes : En collaboration avec l'équipe en charge de l'offre, vous développerez de nouvelles recettes qui raviront nos clients.
- Développement de l'offre Catering événementiel : En collaboration avec l'équipe Catering, vous élaborerez de nouvelles recettes adaptées au format réception
- Adaptation aux Besoins : Vous adapterez les recettes existantes pour répondre aux attentes spécifiques de notre clientèle.
Management d'Équipe :
- Encadrement et Formation : Vous encadrerez et formerez une partie de l'équipe de 15 cuisiniers, incluant des commis, apprentis, et chefs de partie.
- Organisation et Efficacité : Vous organiserez les plannings et veillerez au bon fonctionnement de la brigade, tout en aidant à renforcer l'équipe par le recrutement de nouveaux talents sur les postes clés.
Respect des Normes et Réglementations :
- Sécurité Alimentaire : Vous veillerez au respect des normes HACCP et des réglementations en vigueur, assurant ainsi la sécurité alimentaire.
- Traçabilité et Allergènes : Vous garantirez la traçabilité des produits et la gestion rigoureuse des allergènes.
Optimisation des Coûts :
- Gestion Budgétaire : Vous assisterez le Chef pour gérer les coûts de production et optimiserez les marges, contribuant ainsi à la rentabilité de l'entreprise.
- Prévisions et Budgets : Vous participerez activement à l'élaboration des budgets et des prévisions financières.
En rejoignant Evi Evane, vous aurez l'opportunité de contribuer à notre succès tout en évoluant dans un environnement dynamique et stimulant. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez relever ce défi, nous serions ravis de vous compter parmi nous.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
- Formation : Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS) ou équivalent.
- Expérience : Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que ou sous-chef.
- Compétences Techniques : Maîtrise des techniques culinaires, connaissance des normes HACCP, gestion des stocks et des commandes.
- Maîtrise des techniques de préparation pièces cocktails est un plus
- Qualités Personnelles : Leadership, rigueur, créativité, capacité à travailler sous pression, esprit d'équipe.
- Langues : Français courant, anglais courant, Grec est un plus
Expérience :
- Expérience significative dans des établissements de restauration traditionnelle et activité de traiteur.
- Expérience en gestion d'équipe et en formation du personnel.
- Expérience en développement de recettes et en innovation culinaire.
Bienvenue chez Evi Evane
Depuis 2005, Evi Evane partage sa passion pour la cuisine grecque avec les parisiens. Avec cinq boutiques traiteurs et un restaurant emblématique dans le 6ème arrondissement, nous avons le plaisir d'accueillir plus de 200 000 clients chaque année. Nous proposons également un service traiteur pour des événements à travers toute la France.
Infos complémentaires
- Transport remboursé à 50%
- Mutuelle avantageuse
- Repas du midi inclus
- Remises employé sur les produits d'épicerie Evi Evane
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