Second de Cuisine - Restaurant Étoilé Michelin H/F la Maison Despoues
Puylausic - 32 CDI- 2 500 - 2 800 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Lieu : La maison Despouès - Puylausic
Type de contrat : CDI - Temps plein
Date de prise de poste : Dès que possible
Rémunération : Selon profil
À propos de nous :
Situé à Puylausic, petit village calme dans le Gers, la maison Despouès est un établissement étoilé Michelin porté par une cuisine créative, précise et respectueuse des produits.
Engagé dans l'excellence et l'innovation gastronomique, notre maison cultive une exigence constante tant dans l'assiette qu'au sein de ses équipes. Pour accompagner le Chef dans cette quête d'excellence, nous recrutons un(e) Second de Cuisine expérimenté(e), passionné(e) et investi(e).
Vos missions :
Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade
Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine
Veiller à la qualité constante de la production culinaire
Participer activement à la création et à la mise en place des plats
Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes
Être force de proposition dans l'évolution de la carte et des techniques
Profil recherché :
Expérience significative en tant que second dans un restaurant gastronomique (idéalement étoilé)
Solide formation culinaire et maîtrise des techniques de haute gastronomie
Leadership naturel, sens des responsabilités et esprit d'équipe
Réactivité, rigueur, créativité et gestion du stress
Sens du détail et attachement à la régularité et à la précision
Bonne connaissance des produits de saison et des circuits courts
Ce que nous offrons :
Une cuisine d'excellence dans un cadre raffiné et stimulant
Une équipe soudée et passionnée
Un environnement de travail propice à l'épanouissement professionnel
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Conditionner des produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez la Maison Despoues
Nouveau restaurant gastronomique dans le village de Puylausic, ouverrture prévue mi juin, nous souhaitons faire de ce lieu un endroit de détente et de découverte culinaire. Avec moins de 10 collaborateurs la maison Despoues se veut familiale et conviviale.
- Puylausic - 32
- CDI
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