Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Maison de Retraite St Francois
Barneville-Carteret - 50 CDI- 2 198 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
PROFIL DU POSTE
- Qualification professionnelle avec savoir-faire culinaire (traditionnel, gastronomique et collectif).
- Connaissance des réglementations en matière d'hygiène alimentaire et applications pratiques.
- Connaissance diététique en vue de l'équilibre nutritionnel des menus et du respect des apports protéines nécessaires à l'alimentation des personnes âgées fragilisées.
MISSIONS ET RESPONSABILITES
- Assister le responsable de cuisine dans la gestion et l'organisation du service, travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine et le service Hôtellerie Restauration.
- Travailler en collaboration avec le responsable de cuisine dans l'organisation, la gestion et le contrôle de l'ensemble du processus de production des plats et des repas : approvisionnement - fabrication - présentation / créativité - consommation (qualité - quantité - coûts - goûts / évaluation).
- Travailler en collaboration avec le responsable de Cuisine à la gestion de l'ensemble des denrées (achat et négociation avec les fournisseurs, approvisionnement, stockage, réservation, inventaire).
- Appliquer et veiller à l'application des réglementations en matière d'hygiène alimentaire : (HACCP / Hazard Analysis Critical Control), Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Assurer le maintien en état des installations composant le Service.
- Travailler en coordination avec l'ensemble des services de l'établissement.
- Participer aux réunions inter services et commission des menus.
BASE SALARIALE (Référence CCN 1951 - partie étendue)
Coefficient de référence : 329
Salaire de base BRUT pour un temps complet 05/2025 = 1803.86€
Avantage en nature : 1 repas gratuits par jour travaillé (soumis à cotisation) à prendre en dehors du temps de travail effectif.
Avantages particuliers : au salaire de base mensuel s'ajouteront :
- La prime SEGUR (238€)
- Une indemnité de 13,86 points pour 9heures travaillées les dimanches ou fériés (63.48€)
- La prime décentralisée de 5% du salaire brut mensuel (93.37€).
TOTAL BRUT : 2198.71€
Possibilité de contrat à temps plein ou temps partiel, CDI ou CDD
Vous travaillerez 1 samedi sur 2 et un dimanche sur 3 (dans le cadre d'un temps plein)
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
- Barneville-Carteret - 50
- CDI
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