Second - Seconde de Cuisine H/F Comite D'activites Sociales et Culturell
Brive-la-Gaillarde - 19 CDI- 1 866,35 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un second de cuisine (h/f) pour notre restaurant d'entreprise de Brive.
MISSIONS PRINCIPALES :
- Établir les pâtisseries pour le service du midi et pour les prestations annexes.
- Remplacer le chef de cuisine en son absence aussi bien à la préparation qu'à la gestion du restaurant (gestion de l'équipe, gestion des commandes, élaboration des menus, gestion des coûts.)
PRÉPARATION :
- Préparer et mettre en forme les desserts nécessaires qui seront présentés en vitrine
NETTOYAGE :
- Participer au nettoyage de la cuisine, des instruments et de la salle
- Aider à la plonge en cas de besoin
SERVICE :
- Approvisionner et débarrasser les étagères des vitrines
- Distribuer si besoin les plats chauds
- Fabriquer et distribuer des prestations spécifiques (café, sandwiches, boissons.)
- Remplacer la titulaire du poste caisse en fonction des nécessités de service
CONTRÔLE ET STOCKS :
- Réceptionner les livraisons et les contrôler en quantité et qualité
- Assurer la manutention et le rangement des marchandises livrées
- Mettre à disposition des cuisines les marchandises demandées
- Suivre le niveau des stocks et signaler les besoins en réapprovisionnement
COORDINATION ET CONTRÔLE :
- Assurer le contrôle et l'inventaire de la vaisselle
- Veiller à l'application des normes d'hygiène
COMPÉTENCES :
- Utilisation des produits d'entretien
- Connaissance en préparations culinaires et diététique
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Connaissances des normes HACCP et de l'hygiène, Connaissance du Pack Office
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités des syndicats de salariés
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Brive-la-Gaillarde - 19
- CDI
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