Responsable Restauration H/F Departement du Val de Marne

Détail du poste

Dans un Village Vacances 3*, situé sur la commune de Passy, face au Mont Blanc, sous l'autorité de la direction du Village, vous avez pour mission de coordonner et superviser toutes les équipes du secteur restauration, vous organisez le bon fonctionnement du secteur.

1) Management et animation des équipes

En lien étroit avec le chef de service et le chef de cuisine, il conçoit, organise, et met en place l'activité restauration du Village vacances.

Il définit et gère les moyens matériels, financiers, organise le travail de l'équipe et anime les réunions de son secteur.

Il prend des initiatives et propose des outils adaptés pour améliorer le travail des équipes au quotidien et suivre l'activité.

Il conçoit en lien avec le chef de cuisine des menus et des animations en restauration.

Il participe aux entretiens d'embauche pour la composition des équipes.

Il encadre et anime une équipe de 28 agents environ et évalue leurs besoins en formation.

Il veille au respect des normes de sécurité des personnes et des biens au sein des restaurants.

2) Hygiène et sécurité et production

Il veille à l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité ainsi que la réglementation en rapport avec la distribution et la consommation de produits alimentaires et boissons.

Il assure le contrôle de la production culinaire et de la distribution des aliments et des boissons.

3) Gestion budgétaire

Il participe à l'élaboration, au suivi et au contrôle du budget et coûts de fonctionnement de son secteur.

Il prépare le budget et la programmation prévisionnelle des besoins en restauration dans le Village vacances.

Il élabore en lien avec sa hiérarchie et le chef de cuisine les cahiers des charges des marchés de denrées et de fournitures.

Il est le garant de la qualité des prestations en restauration au sein du Village vacances.

Vous assurez le suivi et le contrôle du bon fonctionnement du bar et de sa caisse.

4) Gestion administrative et partenariat

Il assure la promotion et met en oeuvre la politique du Conseil Départemental en matière de vacances auprès des usagers, du personnel et des partenaires.

Il comprend les enjeux de son activité au sein du village Vacance et est force de proposition.

Il communique et rend compte de son activité à sa hiérarchie.

5) Accueil du public :

Il veille à la qualité de l'accueil et du service réserver aux convives du restaurant.

Il développe une relation de confiance avec les usagers, les fournisseurs et les différents partenaires.

Possibilité de logement avec participation financière
Exigence casier B2 vierge.

CDD pour la saison d'été 2025 à pourvoir le plus tôt possible, avec évolution en contrat à l'année, si accord commun.

Type d'emploi : CDD

Statut : Cadre

Rémunération : Jusqu'à 2 600,00€ par mois

Pré requis : Bac Pro cuisinier avec expérience de management ou BTS dans le domaine de la restauration.

Souhaité : BTS hôtellerie restauration.

Dans un Village de Vacances 3* appartenant au Conseil Départemental du Val de Marne, situé sur la commune de Passy 74190, face au Mont Blanc.

Vacanciers en famille ou groupes ou individuels en séjour pension complète.