Sommelier en Chef H/F Manpower

Détail du poste

Manpower Cabinet de recrutement de Nice-Sophia Antipolis recherche pour son client, un acteur du secteur de l'hôtellerie dans l'ouest du Var, un Sommelier en chef (H/F) en CDI.
Vos principales responsabilités seront les suivantes :

Sommellerie
- Élaborer et mettre à jour la carte des vins en adéquation avec la législation et l'identité du restaurant.
- Présenter la carte des vins et conseiller la clientèle avec expertise.
- Servir le vin en respectant les règles de la profession (décantage, température, verrerie adaptée, service au verre).

Gestion de la cave

- Sélectionner et acheter les vins en collaboration avec les producteurs.
- Assurer la gestion des stocks et la bonne conservation des bouteilles.

Gestion du restaurant gastronomique

- Garantir la mise à jour des menus et supports de communication.
- Présenter et expliquer la carte avec aisance aux clients.
- Collaborer avec le chef pour harmoniser et organiser le service.

Gestion administrative et financière
- Gérer la cave, passer les commandes et réceptionner les vins.
- Optimiser les stocks et le budget alloué aux achats de vins.
- Analyser les marges et développer le chiffre d'affaires lié à l'activité sommellerie.
- Réaliser les inventaires mensuels en respectant les échéances comptables.

Management des équipes
- Assurer le recrutement et l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Former et transmettre son savoir-faire aux équipes.
- Organiser et superviser le service (plannings, répartition des tâches).
- Évaluer les compétences et assurer un bon climat de travail.
- Motiver et fédérer l'équipe autour des objectifs de l'établissement.
- Expérience confirmée en sommellerie dans un restaurant 2/3 macarons Michelin.
- Formation spécialisée en sommellerie.
- Expertise en accords mets et vins, gestion de cave et sélection de crus d'exception.
- Sens du service client et excellent relationnel.
- Organisation, autonomie et rigueur.
- Français courant ? Anglais exigé.

Les avantages
?
- 2 jours de repos consécutifs par semaine.
- Prise en charge de la mutuelle d'entreprise à 100 %.
- Repas et uniformes fournis.
- Versement d'un ? treizième mois (sous condition d'ancienneté de 3 mois).
- Accord d'intéressement en vigueur.
- CSE (événements, cadeaux?).
- Accès aux infrastructures sportives et remises sur les prestations.
- Avantages dans l'ensemble des maisons du groupe.
- Parking gratuit sur site.
- Véhicule recommandé (pas de transports en commun).

Rejoignez un établissement d'exception et participez à une expérience gastronomique unique au sein d'un cadre prestigieux !

Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap Date début : 02-06-2025