Second de Cuisine H/F La Bégude St Pierre
Vers-Pont-du-Gard - 30 CDD- 2 390 € / mois
- 🕑 6 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Prise de poste immédiate
La Bégude Saint Pierre**** Hôtel de charme de 25 chambres et Restaurant semi gastronomique recrute ses talents pour la saison 2025. Le charme des lieux et l'authenticité de ses personnes caractérisent l'excellente expérience client en constante progression.
Missions/responsabilités :
Connaissance parfaite de tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second
Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef ou de la direction, les plats de la carte.
Participation avec le chef et/ou la direction à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
Remplacement du chef lors de ses absences, il/elle prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Gérer et anticiper les repas du personnel suivant les directives et les produits
Avoir une autonomie sur les commandes et pouvoir anticiper les futurs groupes
Ranger les marchandises à leur arrivée, contrôle de la qualité et des poids, vérifier le bon de commande et la facture
Minimiser le gaspillage, gérer la quantité de production selon la fréquentation (ne pas commander de produits inutiles)
Vérifier régulièrement la MEP et la propreté des frigos avant et après les services
Respecter la chaîne du froid, le rangement par FIFO, l'étiquetage et les dates sur les produits.
Réaliser un nettoyage quotidien et sérieux (cuisine, égouts, sol correct, porte des frigos, meubles et matériel de cuisine)
Maîtriser les méthodes HACCP et nettoyer le local matériel, l'économat, les murs, la hotte ainsi que le vestiaire à intervalle régulier
Gérer la sortie et l'entrée des poubelles selon les jours et le type de déchets
Respecter le nettoyage des chambres froides
Respecter les rangements des congélateurs, des frigos et de l'économat
2 jours de repos
Le/la Second de Cuisine contribue activement au développement de l'activité de l'établissement en général et participe également, grâce à son professionnalisme et à la qualité de son relationnel, à la notoriété de l'établissement.
Comme tous ses collègues et dans le cadre de la polyvalence inhérente à tout poste au sein de la Bégude Saint Pierre, le/la Second de Cuisine peut être amené(e) à effectuer des tâches diverses au sein de l'établissement.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Vers-Pont-du-Gard - 30
- CDD
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