Chef - Cheffe de Cuisine H/F Db Recrutement
San-Martino-di-Lota - 2B CDD- 3 900 - 4 000 € / mois
- 🕑 6 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
L'Hôtel-Restaurant, maison familiale réputée en Haute-Corse, mettant en valeur les produits locaux à travers une cuisine de terroir et méditerranéenne raffinée. Notre démarche privilégie les circuits courts et les recettes traditionnelles corses, tout en proposant une offre plus créative et élaborée, dans l'esprit du Bib Gourmand Michelin que nous pourrions récupérer. Pour diriger notre brigade, nous recherchons notre CHEF DE CUISINE H/F.
L'activité de l'établissement varie de 30 couverts en hors saison à 60/70 couverts par service en été. Le midi, l'activité est beaucoup plus réduite avec une moyenne de 15 couverts en août. La carte sera composée de 4 entrées / 4 plats / 4 desserts, avec 2 propositions de menu (un menu terroir Corse et un menu dégustation).
Vos missions :
- Supervision de la cuisine et gestion de la brigade
- Élaboration et mise en place d'une carte de saison valorisant les produits corses et méditerranéens
- Gestion des achats, relations avec les producteurs locaux et optimisation des coûts
- Respect et mise en place des standards de qualité.
- Encadrement de votre brigade composée d'un second, d'un chef de partie, un chef de partie pâtisserie, un commis de cuisine/plongeur.
- Suivi des normes HACCP, gestion des stocks et des inventaires.
Profil
- Contrat saisonnier du 01/05 au 20/10/2025, possibilité d'avenant au 30/10/2025
- Rémunération : 3500€ net + primes de fin de saison
- Temps de travail : 1,5 jours de repos consécutifs + ½ journée supplémentaire
- Fermeture hebdomadaire : lundi & le mardi midi
- Du 20/07 au 20/08 : possibilité d'ouverture tous les soirs, congés uniquement sur les midis
- Logement individuel sur place
- Véhicule vivement conseillé
Le profil recherché
Experience : 10 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Db Recrutement
Agence de placement spécialisée en hôtellerie restauration
- San-Martino-di-Lota - 2B
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