Cuisinier - Mairie de Saint-Andre H/F Fonction publique Territoriale
Saint-André-lez-Lille - 59 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Vous êtes chargé(e) de réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine centrale dans le respect des règles en vigueur.
Dans le respect des normes HACCP :
- Préparer les matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, cuire...)
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Réaliser les assemblages et le dressage des hors d'oeuvre et des desserts
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Participer à l'élaboration des menus dans le cadre de la commission des menus
- Entretenir, nettoyer, ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine
- Effectuer l'entretien courant des appareil et installation, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
Le profil recherché
Connaitre les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
Maitriser les techniques culinaire (mode de cuisson...)
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
Savoir préparer les produits et réaliser les plats
Connaître les applications informatiques de gestion
Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainis que les normes techniques et de sécurité
Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection
Connaitre les techniques de manutention et d'utilisation des machines et matériels
Compétences : ponctuel, assidu, concentré, attentif, savoir organiser son temps, organisé et méthodique. Avoir le sens du travail en équipe
Peut être amené à travailler exceptionnellement le week-end ou jour férié
Etre titulaire d'un CAP/BP et/ou Bac production et service en restauration
Temps de travail : Temps complet
Infos complémentaires
13eme mois - IFSE -COS - CNAS
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Saint-André-lez-Lille
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 804 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
25 161 € / an 2 097 € / mois 13,82 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Saint-André-lez-Lille - 59
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