Chef Cuisinier H/F REYNA
Lyon 8e - 69 CDI- 12 - 14 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Dans un grand restaurant situé sur Lyon 8
Nous recherchons un chef cuisinier H/F spécialisé dans la gastronomie turque qui sait maîtriser :
La gastronomie turque ottomane.
La préparation des Adana,beyti,Pide,iskender,Mezze,kunefe, baklava etc.
Optimisation des produits selon la culture turque.
Organisation d une équipe.
Contrôle du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Une cuisine créative en associant la gastronomie turque et la gastronomie monde.
Élaboration de la prestation des produits servis.
La maîtrise l approvisionnement et l'économie des produits selon la culture Anadolu.
Formation requise : diplômé dans la gastronomie turque ou équivalent ou avoir un minimum de 5ans d expérience.
Travail du mardi au Samedi, avec des horaires de coupures
Résume ration fixe assortie d'une renumération mobile en fonction du chiffre d affaires
Le profil recherché
Experience : 4 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Lyon 8e - 69
- CDI
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