Responsable des 2 Restaurants Satellites et de la Qualité - Commune de Beaumont H/F Fonction publique Territoriale
Beaumont - 63 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Au sein de la Direction Enfance, Jeunesse et Vie scolaire, vous supervisez et coordonnez l'ensemble des activités des 2 restaurants satellites. Vous jouez un rôle clé pour la qualité et la sécurité alimentaire des repas servis, le respect de la réglementation en vigueur. Vous avez l'opportunité de mettre en ½uvre vos compétences en communication transversale et en management auprès des 2 équipes.
Encadrer et coordonner les équipes des restaurants satellites
- Planifier le travail des équipes, le réorganiser si besoin est
- Assurer l'animation managériale dans une dimension « projet »
- Accompagner les agents dans l'adaptation des pratiques professionnelles
- Animer des réunions d'équipes
- Constater les dysfonctionnements, intervenir lors d'incidents, rendre compte et mettre en ½uvre les actions correctives
- Réaliser les entretiens professionnels
Porter et promouvoir la démarche qualité / hygiène
- Assurer une veille réglementaire, sanitaire
- Organiser la réception des marchandises, les prises de température
- S'assurer de la qualité du service des repas
- Evaluer la qualité de la prestation
- Assurer la coordination opérationnelle et fonctionnelle en lien avec le responsable vie scolaire et le responsable de la cuisine centrale, établir des bilans
- Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au gaspillage alimentaire
Réceptionner les préparations la cuisine centrale et gestion des effectifs
- Procède et Organise la Réception des livraisons de la cuisine centrale et la Prise de température à chaque livraison et avant de servir
- Evaluer la qualité et alerter le SIVU si nécessaire
- Préparation culinaire dans le respect des normes HACCP
- Remise en température
- Service aux enfants
- Maintien en température des repas du jour
- Réorganise le travail en fonction des absences en lien avec le responsable du service scolaire
- Comptabilise les effectifs et fait le lien avec la cuisine centrale en lien avec le poste administratif
S'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux
- Mettre en place des protocoles et procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer la traçabilité des produits
- Assurer la mise en ½uvre des règles d'hygiène définies dans la méthode HACCP
Accueillir et encadrer les convives sur les temps périscolaires, Distribution des repas
- Participer au service des repas, avoir une attitude éducative auprès des convives
- Assurer la gestion administrative et suivi des PAI-
Assurer la gestion administrative et financière de premier niveau
- Gérer les effectifs journaliers / commandes des repas auprès de la cuisine centrale
- Tenir des tableaux de bord, assurer un reporting
- Participer à la préparation budgétaire.
- Réaliser les engagements et le suivi des crédits
- Procéder au contrôle et au suivi des factures
Le profil recherché
- Savoirs théoriques : Diplôme niveau 3 en restauration - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et savoir les faire appliquer - Maîtrise d'une démarche qualité - Connaissances de l'environnement professionnel (cuisine centrale et satellite) - Maîtrise de la remise en température et des différents types de liaison en restauration collective - Notion en diététique, nutrition - Connaissances des produits, matériels, techniques de nettoyage - connaissance informatique (Word, Excel, messagerie) - la connaissance des logiciels technocarte et Ciril serait un plus
- Savoir-faire : Expérience en restauration collective - sens de l'organisation, de l'écoute, de l'observation - Savoir rendre compte - compétences avérées en management - compétences en gestion de projet, conduite du changement.
- Savoir-être : Aisance relationnelle - rigueur et constance, capacité à travailler en transversalité, en équipe - force de propositions
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Beaumont
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
31 000 € / an 2 583 € / mois 17,03 € / heureSalaire brut estimé
37 500 € / an 3 125 € / mois 20,60 € / heureEstimation haute
47 300 € / an 3 942 € / mois 25,99 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Beaumont - 63
- Fonctionnaire
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Directeur de restaurant
- Job Restauration
- Job Clermont-Ferrand
- Job Issoire
- Job Thiers
- Job Riom
- Job Ambert
- Job La Bourboule
- Job Saint-Éloy-les-Mines
- Job Cournon-d'Auvergne
- Job Lezoux
- Job Vic-le-Comte
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Chef de partie
- Job Second de cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Directeur de restaurant
- Entreprises Beaumont
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Restaurant
- Job Hôtellerie restauration
- Job Fonction publique Beaumont
- Job Collectivités Beaumont
- Job Fonction publique territoriale Beaumont
- Job Restaurant Beaumont
- Job Hôtellerie restauration Beaumont
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}