Chef de Cuisine - Conseil Departemental de l'Yonne H/F Fonction publique Territoriale
Brienon-sur-Armançon - 89 CDD- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Membre de la communauté éducative, vous assurez la restauration des élèves du collège dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Vous encadrez également l'équipe de cuisine. Votre rôle est de participer au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et de contribuer à la mise en oeuvre des bonnes conditions de travail du personnel.
Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
Mettre en oeuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local
Produire et valoriser des préparations culinaires
Distribuer et servir des repas
Garantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l'application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins)
Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels
Prendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
Mettre en oeuvre le tri sélectif des déchets
Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus
Gérer le stock alimentaire
Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Le responsable de restauration collective maîtrise les techniques culinaires, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la gestion des stocks et des approvisionnements. Titulaire d'un diplôme en restauration collective (Bac Pro minimum) et bénéficiant d'une expérience significative dans le domaine, il fait preuve de rigueur, d'un sens de l'organisation et d'un esprit d'initiative. Capable d'encadrer une équipe et de travailler en collaboration, il dispose également d'un bon relationnel et veille à garantir la qualité et l'efficacité du service.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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