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Subway : "250 emplois seront créés dans les années à venir"

Par Flavien Chantrel • Mis à jour le 5 février 2015 à 12h07, publié en octobre 2012

La chaîne de restauration Subway s'étend dans le Grand Ouest. D'ici à 2017, une cinquantaine de nouveaux restaurants devraient voir le jour. Un développement qui correspond parfaitement aux aspirations des Français : manger mieux et à moindre frais. Patrick Rety, directeur de franchises Subway, revient sur le développement de la marque et ses ambitions à moyen terme.

Subway : "250 emplois seront créés dans les années à venir"

Vous avez récemment dépassé les 50 restaurants dans le Grand Ouest, comment expliquer ce succès ?

En effet, le 51ème restaurant Subway a ouvert ses portes au Mans il y a deux semaines. Et d'autres sont déjà prévus à Guingamp et à Brest. Nous comptons d'ailleurs aller encore plus loin, en doublant notre présence d'ici à 2017. Cette forte croissance s'explique avant tout par la demande du marché. En effet, les consommateurs déjeunent de plus en plus vite, en moyenne 40 minutes le midi, et leur panier moyen est inférieur à 10 euros. C'est une tendance générale qui s'applique à toute la restauration rapide mais notre plus, c'est de répondre à la demande de produits sains et équilibrés. Le fait de préparer les sandwichs devant les clients est aussi un atout alors que les clients veulent de plus en plus savoir comment sont préparés les plats.

Pourquoi intégrer un système de franchise comme Subway ?
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes souhaitent entreprendre. Mais seul ça n'est toujours évident. En intégrant une franchise Subway, les candidats à la création d'entreprise sont certains d'être accompagnées tout au long de ce processus jusqu'à l'ouverture de leur restaurant. Elles seront en effet formées sur les techniques de vente, de management et elles obtiendront une aide précieuse pour la recherche du local, le montage du dossier de financement ainsi qu'en obtenant des retours d'avis de consommateurs. Cette structure permet de mener notre développement à bien. Et pour les candidats tentés par l'expérience, il n'est alors pas nécessaire d'avoir une expérience au préalable dans la gestion de restaurants. S'ils ont le sens du commerce et le goût du client, ils pourront mener à bien leur envie d'entreprenariat.

Combien de personnes seront recrutées à chaque ouverture de restaurants ?
Il faut compter entre 5 et 10 employés embauchés. C'est donc environ 250 emplois qui verront le jour d'ici à 2017. Nos méthodes de recrutement sont aujourd'hui réalisées par simulation. On ne regarde plus les CV mais on teste les compétences des candidats en conditions réelles. Ce sont les qualités humaines des candidats qui comptent : leur sens de l'accueil, le sourire, la gestion du stress ou encore la gestion d'un planning. Les candidats sont alors notés sur ces différents points

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