Premier Chef de Partie - CDI H/F Hôtel Saint Christophe
- Aix-en-Provence - 13
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Services aux Entreprises
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 4 ans
Les missions du poste
Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, l'Hôtel Saint-Christophe ****, un·e Premier Chef de Partie H/F pour rejoindre la brigade de la Brasserie Léopold, en CDI dès que possible.
Vous serez le relais de la Cheffe de Cuisine et vous coordonnerez plusieurs parties et veillerez à ce que chaque assiette envoyée porte la précision, l'authenticité et la créativité qui font l'identité culinaire de la Brasserie Léopold.
Vos missions consisteront à :
- Superviser et coordonner plusieurs parties pendant les services, pour un envoi fluide, rapide et homogène.
- Créer, préparer et dresser des plats alliant précision et créativité, dans le respect des recettes et des standards de l'établissement.
- Encadrer, former et faire monter en compétences les chefs de partie et commis.
- Contrôler la qualité des préparations et des dressages avant l'envoi.
- Faire respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) par l'ensemble de la brigade.
- Gérer les stocks : commandes, réception, stockage, rotation des produits et limitation des pertes.
- Participer avec la Cheffe de Cuisine à l'élaboration des cartes saisonnières, des suggestions et des nouvelles recettes.
- Être force de proposition pour enrichir l'offre culinaire et optimiser l'organisation de la cuisine.
Le profil recherché
- Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent) requise.
- Expérience acquise idéalement en brasserie haut de gamme, en restaurant d'hôtel ou en établissement à fort volume.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des fondamentaux de la cuisine, sur plusieurs postes.
- Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Leadership naturel : vous savez encadrer, transmettre et motiver une équipe avec pédagogie et exigence.
- Vous aimez le travail bien fait et savez garder votre sang-froid et votre rigueur, même lors des périodes de fort envoi.
- Sens de l'organisation, vision d'ensemble de la cuisine et gestion efficace des priorités.
- Avoir l'envie d'évoluer !
Bienvenue chez Hôtel Saint Christophe
Au coeur de Germain Collection, bat l'âme d'une hôtellerie passionnée, où chaque détail est pensé pour sublimer votre séjour.
Conçu autour du concept unique de "La campagne en ville," nous invitons nos visiteurs à retrouver la quiétude et la douceur des maisons provençales tout en étant ancré dans la vibrante ville d'Aix-en-Provence.
Infos complémentaires
- Contrat en CDI, 39 heures par semaine.
- Indemnités repas mensuelles brutes.
- Abonnement de transport en commun pris en charge à 100%.
- Mutuelle prise en charge à 60% par l'employeur.
- Accès à Rosaly (acompte sur salaire et réductions dans des enseignes) dès 3 mois d'ancienneté.
- Cadre de travail dans un concept unique en plein coeur d'Aix en Provence.
- Tarifs préférentiels et possibilités d'évolution au sein des établissements de Germain Collection.
- Prime de cooptation versée sous conditions pour tout recrutement réalisé via votre réseau.
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Nous découvrons votre candidature sans vous faire attendre : réponse sous 15 jours.
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Profil retenu : un appel avec notre chargée de recrutement ou votre futur·e responsable.
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Rencontre à l’hôtel ou à la Brasserie Léopold avec le ou la responsable du service.
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Notre réponse, puis votre premier jour parmi nous, dans la famille Germain Collection.
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La carte
2 Avenue Victor Hugo
13100 Aix-en-Provence
Publiée le 10/11/2026 - Réf : 4456331/30846841 PCDPC/13A
