Chef de Cuisine Executif Multisite H/F Ô Pieds Nus
- Perpignan - 66
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
dans le cadre du développement de nos établissements Ô pieds nus restaurant de plage a Canet en Roussillon et le Bistrot d'Aimé Giral situé a Perpignan, nous recherchons un chef éxécutif multisite a la fois manager, gestionnaire et cuisinier de terrain.
vos missions
superviser et coordonner les cuisines , participer activement a la production et aux services, élaborer les cartes, menus et suggestions en collaboration avec la direction , encadrer ,recruter, former et faire évoluer les équipes , organiser les plannings, la production et les méthodes de travail, piloter les achats, les stocks, les fiches techniques et les couts matières, garantir la qualité, la régularité et le respect des normes HACCP
préparer et accompagner la saison estivale du restaurant de plage.
nous proposons un CDI avec une remunération fixe de 3700€ brut mensuel
un poste avec de réelles responsabilités, de l'autonomie, une collaboration étroite avec la direction, un projet professionnel durable avec des perspectives d'évolution
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Mettre en oeuvre la stratégie commerciale de l'entreprise,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 06/11/2026 - Réf : 216DFTP
