Chef de Partie - Second de Cuisine Restauration d'Entreprise Haut de Gamme H/F MRS GROUPE

Les Expériences de Taillevent incarnent une vision exigeante et raffinée de la restauration d'entreprise haut de gamme.

Situé au coeur de Paris, notre établissement propose une expérience culinaire exclusive à une clientèle privilégiée, autour d'une cuisine de qualité, d'un savoir-faire gastronomique et d'une attention particulière portée aux produits, aux préparations et au service.

Avec une activité comprise entre 120 et 230 couverts par jour, nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie passionné(e), rigoureux(se) et engagé(e), souhaitant évoluer dans un environnement où l'excellence culinaire et la satisfaction client sont au centre des préoccupations.

Vos missions :

Rattaché(e) au Chef de cuisine et intégré(e) à une brigade à taille humaine, vous êtes responsable de votre partie et garantissez la qualité des préparations culinaires dans le respect des standards de la maison.

À ce titre, vos principales missions sont :

Production culinaire

- Réaliser les préparations préliminaires et les mises en place nécessaires à votre partie.

- Assurer la production et l'envoi des plats dans le respect des fiches techniques et des exigences de qualité de l'établissement.

- Participer à l'élaboration et à la réalisation d'une cuisine soignée, créative et adaptée à une clientèle exigeante.

- Garantir la régularité des préparations, le respect des cuissons, des assaisonnements et des dressages.

- Être force de proposition pour faire évoluer les recettes et les prestations culinaires.

Organisation et gestion de votre partie

- Organiser et anticiper votre travail en fonction des volumes d'activité et des prestations prévues.

- Assurer une gestion rigoureuse des matières premières et limiter les pertes.

- Participer à la réception et au contrôle des marchandises.

- Veiller à la bonne conservation des produits et au respect des règles de traçabilité.

Hygiène et qualité

- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Garantir la propreté et le bon entretien de votre poste de travail et de votre matériel.

- Veiller au respect des procédures et des standards de qualité de la maison.

Travail en équipe

- Collaborer étroitement avec les autres membres de la brigade.

- Participer à la bonne coordination des différents postes en cuisine.

- Contribuer à instaurer un environnement de travail positif, exigeant et collaboratif.

- Accompagner les commis et participer à leur montée en compétences.