Second - Seconde de Cuisine à la Cité Saint-Pierre - Lourdes H/F SECOURS CATHOLIQUE

Description de la mission :
Vous serez amené(e) à réaliser les missions principales suivantes :
Mise en place et préparation des repas sous la responsabilité du Chef de cuisine :
Réaliser les préparations, les cuissons et les présentations des plats, dressage et mise à disposition dans les différents lieux de restauration (self pèlerins ou self bénévoles) ;
Réaliser des repas lors d'évènements : apéritifs, anniversaires, réceptions (repas servis dans les salles de restauration ou dans des lieux extérieurs au sein de la Cité Saint-Pierre)
Garantir la préparation et distribution des repas
Déterminer les produits qui serviront à l'élaboration des menus, en lien avec le Chef de Cuisine en ayant un esprit créatif et en prenant en compte une démarche de qualité et durable
Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Contrôle et stocke l'ensemble des produits
Suivi de l'hygiène alimentaire :
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - normes HACCP. La cuisine est équipée d'un système de gestion de l'hygiène sous format digital
Sous l'autorité du Chef, assure le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
Effectuer le nettoyage de la cuisine matin et soir ainsi que toutes les zones de la restauration et des salles selon le plan de nettoyage en vigueur.
Appliquer la gestion des approvisionnements en lien avec l'économat :
Passer commande auprès de l'économe sur les besoins quotidiens et hebdomadaires, en gérant l'ensemble des stocks : produits alimentaires et d'entretien...
Assurer une continuité de service lors de l'absence de l'économe
Effectuer des commandes auprès de fournisseurs
Superviser la réception et la vérification quantitative et qualitative des commandes
Réaliser un inventaire annuel du matériel
Accompagnement des équipes de bénévoles :
Garantir l'accueil, le conseil et la formation des bénévoles du service (au service et à la plonge)
Ecouter et veiller à un climat paisible de travail
En l'absence du Chef de Cuisine :
Prendre en charge certaines activités indispensables au bon fonctionnement de l'antenne et à la continuité de service dans la limite de l'exercice de sa responsabilité
Coordonner et garantir le travail de 3 cuisiniers saisonniers
Elaborer et ajuster les plannings des bénévoles du service
Garant des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développer une approche qui plaide pour une alimentation positive en lien avec le Chef de Cuisine et l'Econome :
Participer à la démarche Qualité
Participer à la sensibilisation et à la formation du public à une autre alimentation