Agent de Restauration en Crèche H/F Communaute Communes Pays Fouesnantais

MISSION PRINCIPALE
L'agent assure la logistique des repas livrés en liaison froide ou chaude, la préparation et la distribution des assiettes pour les enfants accueillis, ainsi que l'entretien de l'espace et du matériel de restauration, dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Le poste est à pourvoir à compter du 28/12/2026
ACTIVITES
Sous l'autorité du responsable de la structure :

Activités quotidiennes
1. Réception et gestion des repas
- Réceptionner les repas livrés et vérifier la conformité de la commande
- Assurer la traçabilité des livraisons et garantir le maintien de la chaîne de température
- Procéder à la remise en température des aliments si livraison froide selon les protocoles en vigueur
- Vérifier la température de l'un de chaque plat avant leur distribution et l'inscrire dans le registre de traçabilité

2. Préparation et service des repas
- Préparer et dresser les assiettes et/ou les plats communs en distinguant les portions et les textures selon les tranches d'âge (petits, moyens, grands) et selon la diversification alimentaire
- Respecter les prescriptions liées aux situations individuelles (régimes alimentaires, allergies, projets d'accueil individualisés (PAI)
- Préparer les chariots de distribution
- Maintenir les plats à température définies par la méthode HACCP en attendant le service

3. Hygiène, nettoyage et remise en état
- Débarrasser les espaces repas après le service
- Procéder au lavage en machine (lave-vaisselle) des assiettes, plats et ustensiles avec les produits adaptés et ranger la vaisselle
- Nettoyer et désinfecter les plans de travail, le matériel de remise en température et les chariots de service
- Vider, nettoyer et désinfecter les poubelles

4. Respect des normes sanitaires (HACCP*)
- Appliquer scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité à chaque étape de la manipulation des denrées,
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel : Relevé des températures et information du ou de la responsable en cas de dysfonctionnement ou d'usure du matériel

5. Gestion des stocks
- Suivre les stocks de produits secs et les dates de péremption

*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point, méthode de prévention et d'identification des dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire, avec pour finalité d'empêcher toute contamination physique, chimique ou microbiologique des aliments.

DIPLOMES, QUALITES ET COMPETENCES
- Un CAP ou BEP cuisine est souhaitable
- Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective (méthode HACCP et marche en avant) - Formation HACCP souhaitée
- Connaissances et suivi des protocoles spécifiques à la petite enfance et à la structure
- Maîtrise des techniques de nettoyage et de désinfection du matériel alimentaire
- Sens de l'organisation, rigueur et intérêt pour le travail auprès des très jeunes enfants
- Attestation d'honorabilité valide : de moins de 6 mois.

LIEUX et HORAIRES DE TRAVAIL
Lieux de travail : Multi-accueils de Fouesnant (Bidibulle) ou de Clohars-Fouesnant (Le Bateau Bleu),
Temps de travail : 16 heures hebdomadaires, entre 9h30 et 12h45 (approxitivement).
Des jours de congés sont imposés sur les périodes de fermeture des multi-accueils.

Le poste est à pourvoir à compter du 28/12/2026.