Second de Cuisine - Collège Olivier Messiaen H/F CONSEIL Départemental de la Vendée 85
- Mortagne-sur-Sèvre - 85
- CDD
- 1 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 à 5 ans
À noter sur ce job
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Les missions du poste
Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Secrétaire Général, vous aurez en charge les missions suivantes:
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
- Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
- Prévoir les besoins de réapprovisionnement
- Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.
Le profil recherché
- Expérience en restauration collective exigée
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
- Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique
- Aptitude ou expérience en encadrement
- Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus.
- Créativité
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Rigueur
- Respect des consignes
- Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Les avantages
- 25 jours de congés et 22 jours d'ARTT selon les postes
- Possibilité d'ouvrir un compte épargne temps (CET)
- Titres-repas de 8 €, dont 4,80 € pris en charge par la collectivité
- Prestations FDAS/CNAS : chèques Noël, rentrée et vacances
- Aide financière à la garde d'enfants et à l'accueil de loisirs
- Participation employeur à la mutuelle labellisée : 22 € bruts/mois
- Prévoyance collective prise en charge à 55 % par l'employeur
- Abonnement domicile-travail remboursé à 75 % (jusqu'à 101,75 €/mois)
- Prime départementale annuelle de 844 € bruts
- Prime d'intéressement collectif de 450 € bruts par an
- Éligibilité à la NBI ou au complément Ségur selon les postes
- Accès aux postes par voie contractuelle pour les personnes RQTH
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Analyse des candidatures reçues à l'issue de la date limite de dépôt
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Entretien devant un jury de recrutement à la date indiquée dans l'offre
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Épreuve pratique en situation réelle pour certains métiers techniques
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Prise de poste à la date souhaitée précisée dans l'annonce
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Publiée le 02/11/2026 - Réf : SM/2026/2092-2645296
