Employé Polyvalent Restauration H/F Extracadabra

Fiche de mission - Employé polyvalent événementiel

Mardi 3 novembre 2026 10h00 - 14h00

Présentation de la prestation

*************** est un traiteur événementiel spécialisé dans la gastronomie mexicaine.

Nous organisons un buffet mexicain sur le thème du Día de Muertos pour 400 collaborateurs d'une entreprise.

Quatre buffets en libre-service seront installés sur quatre étages différents du bâtiment.

Notre équipe sera composée de 6 employés polyvalents et des 2 cofondateurs d'***************, soit 8 personnes au total.

Vous travaillerez en binôme de 2 personnes par étage pour assurer le dressage et l'installation des spécialités mexicaines.

Votre mission principale

Votre rôle consiste à assembler certaines spécialités mexicaines directement sur place et à participer à la mise en place des buffets.

Les préparations culinaires seront réalisées en amont. Aucune cuisson ni préparation complexe ne sera demandée.

L'objectif principal est de dresser 200 tostadas en 1 heure, entre 11h et 12h, par équipe.

1. Dressage des tostadas - 11h00 à 12h00

Vous devrez assembler 200 tostadas, réparties en deux recettes (Assembler les tostadas en suivant la recette et la vidéo explicative transmises en amont) :

100 tostadas aux crevettes
- Déposer une portion de crème d'avocat sur chaque tostada.
- Ajouter une crevette.
- Terminer avec de la coriandre.
- Disposer soigneusement les pièces sur les plateaux de présentation.

100 tostadas au poulet
- Déposer portion de purée haricot rouge
- Ajouter poulet + tomates + oignons rouge + feta
- Disposer les pièces sur les plateaux de présentation.

Le dressage doit être rapide, régulier et soigné afin que toutes les pièces présentent un résultat homogène.

2. Installation des autres spécialités

Guacamole
- Répartir le guacamole dans les saladiers prévus.
- Installer les saladiers sur le buffet conformément au modèle présenté.

Tortas (petits sandwichs mexicains)
- Disposer les tortas sur les plateaux.
- Veiller à une présentation propre et harmonieuse.

3. Installation des desserts - 13h30

À 13h30, vous participerez à l'installation des desserts sur les buffets, selon les instructions des responsables.

4. Planning de la prestation

Horaire Missions

10h00 Arrivée sur place
10h15 Briefing général et répartition des équipes
10h30 Récupération des badges d'accès
10h45 Changement de tenue
11h00-12h00 Dressage des 200 tostadas et mise en place du buffet
12h00-13h30 Aucune mission spécifique prévue
13h30 Installation des desserts
14h00 Fin de mission

5. Consignes importantes

Avant l'événement, nous vous transmettrons deux vidéos explicatives :

1. Présentation du buffet finalisé : pour visualiser le résultat attendu.
2. Tutoriel de dressage : pour comprendre précisément comment assembler les tostadas et installer les différentes spécialités.

Nous attendons de chaque collaborateur :
- De la ponctualité et le respect des horaires.
- De la rapidité et de l'efficacité dans l'exécution des tâches.
- Une présentation soignée des spécialités.
- Le respect des règles d'hygiène alimentaire.
- Un bon esprit d'équipe et une communication fluide avec son binôme.

Notre priorité

Nous recherchons des personnes dynamiques, rigoureuses et efficaces, capables de réaliser des tâches simples de dressage alimentaire dans un temps limité.

La mission est accessible sans expérience particulière en cuisine, à condition de respecter les consignes et de travailler avec soin.

Merci à tous pour votre implication et votre participation à cette prestation !

L'équipe *************** ?