Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Tes missions

Seul en cuisine le soir : tu tiens le poste de A à Z
Mise en place et préparations, prêtes pour l'ouverture
Envoi de toute la carte (entrées, pâtes, desserts) en cuisine ouverte, avec régularité et rapidité
Gestion du soir : stocks, commandes fournisseurs, HACCP, fermeture de la cuisine
Création : 2 h/semaine + budget produits. Une nouveauté par semaine ; si l'équipe valide, ça passe à la carte. Tu apportes ta signature à la maison.

Pourboires

Partagés entre tous les présents, salle et cuisine (4 en moyenne). Environ 300 €/mois/personne.

Ton profil
Cuisinier confirmé : plusieurs années d'expérience, idéalement comme second ou chef de partie dans une maison exigeante. Tu sais tenir un coup de feu seul, sans filet. La cuisine italienne n'est pas obligatoire : on t'apprend nos recettes et nos cuissons, ton expérience fait le reste. Passionné, curieux des produits, force de proposition, propre et rigoureux (la salle voit tout).

Petite équipe, beaucoup d'énergie et d'exigence. Chacun est le chef de sa partie : vraie liberté d'action sur ton poste, briefing complet à l'arrivée.

Si la cuisine est ta passion et pas juste ton métier, tu es au bon endroit.

******* - trattoria italienne, Paris 9e (rue Joubert, à côté de Saint-Lazare).

13 ans de quartier, sélectionnés au Gault & Millau. Pâtes fraîches et tout fait maison, cuisine ouverte, carte courte qui tourne. Le soir, on donne aussi des ateliers de cuisine : ici on cuisine autant qu'on sert.

Beaucoup d'énergie, beaucoup d'exigence : on cherche à faire mieux chaque jour, sur la qualité comme sur la nouveauté. Petite équipe soudée, esprit trattoria; on prend soin de nos clients comme des gens qui travaillent avec nous.

Chacun a son rôle précis et est le chef son poste : tu as une vraie liberté d'action sur ton poste, au service d'un objectif commun: que le service soit carré et que le client reparte content.

Si tu aimes le vrai produit et les équipes qui avancent, tu vas te plaire ici.