Cuisinier H/F Maison de Retraite du Petit Bosquet
- Marseille 13e - 13
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
- Le poste d'agent de restauration
- titulaires d'un diplôme de cuisine/ la fabrication et la production des repas destinés aux résidents, aux patients et aux personnels.
Ces préparations sont divisées en 4 secteurs de production (froid, chaud, régime, dessert).
L'agent est amené à exercer ses compétences sur ces 4 secteurs.
- réceptionner les livraisons, de les valider, et de les ranger dans les différentes CF.
- La livraison des repas, la préparation et la distribution des thermos box, dans les différentes unités du CGD.
- La traçabilité et le respect des règles H.A.C.C.P.
- Le nettoyage des matériels, des surfaces (tables, sol, regard) ainsi que l'entretien de la cuisine dans sa globalité
- La plonge.
- la mise en oeuvre de repas festif .
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 23/10/2026 - Réf : 215PVCY
