Second - Seconde de Cuisine H/F L'under
- Fontainebleau - 77
- CDI
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Pour notre établissement, adresse de référence à Fontainebleau (qui propose une cuisine française et américaine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin) nous recherchons 1 SECOND DE CUISINE F/H, expérimenté(e).
VOS MISSIONS
En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef. Vous assurez la continuité de la direction de la cuisine et participez activement à l'excellence de notre production.
Vos missions principales seront :
Pilotage de la production : Superviser la mise en place et l'envoi des services en garantissant la qualité, le dressage et la conformité des recettes "fait maison".
Management de la brigade : Encadrer, organiser le travail et accompagner la montée en compétences des cuisiniers et commis.
Gestion opérationnelle : Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et aux commandes auprès de nos fournisseurs sélectionnés.
Hygiène et Sécurité : Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.
Remplacement : Assurer la gestion de la cuisine en l'absence du Chef.
VOTRE PROFIL
Professionnel(le) de la cuisine, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur technique et vos qualités humaines.
Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie sur un poste similaire (Second ou Chef de partie confirmé) dans un établissement de qualité.
Compétences techniques : Maîtrise des techniques de cuisine française et/ou américaine, sens aigu de l'organisation et de la gestion du stress.
Savoir-être : Leadership naturel, esprit d'équipe, autonomie et grande capacité d'adaptation.
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,Dresser des plats pour le service
Langues: Français souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 22/10/2026 - Réf : 215NPPP
