Second de Cuisine H/F Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires
- Champs-sur-Marne - 77
- CDD
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Missions principales :
Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.
Description du poste :
Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
Assurer les activités de traiteur,
Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
Compétences :
Savoir-faire culinaire,
Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
Aptitude à manager une équipe,
Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
Mise en oeuvre des fiches techniques.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.
Publiée le 22/10/2026 - Réf : 215NHJV
