Apprenti Sommelier H/F ECOLE DUCASSE - Restaurant Adour

Responsabilités principales :

Gestion et préparation des boissons

- Participer à l'organisation, au stockage et à la distribution des boissons pour le restaurant et l'école.
- Veiller au respect des règles de conservation, de stockage et de rotation des produits.
- Préparer les boissons, cocktails et autres demandes du bar sous la supervision du Responsable de Salle.
- Participer aux inventaires, réceptions et contrôles des livraisons de boissons.

Conseil et service client

- Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie.
- Conseiller les clients dans le choix des vins, spiritueux, cocktails et autres boissons, en fonction de leurs attentes et des mets proposés.
- Participer au service des boissons en salle et au bar.
- Contribuer à la promotion des produits et à la valorisation de la carte des boissons.

Participation aux opérations de restauration

- Participer à la mise en place des espaces de restauration et du bar.
- Assurer le débarrassage et le maintien d'un environnement de travail propre et organisé.
- Apporter son soutien aux équipes de salle afin d'assurer un service fluide et de qualité.
- Être amené(e) à effectuer des missions polyvalentes en salle en fonction des besoins opérationnels.

Respect des procédures et de la qualité

- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP en vigueur sur le campus.
- Respecter les procédures internes et les standards de qualité de l'établissement.
- Maintenir les équipements, le matériel et les espaces de travail en parfait état de propreté.

Événements et vie de l'établissement

- Participer aux événements institutionnels, pédagogiques et commerciaux organisés par l'école.
- Contribuer aux cérémonies de remise des diplômes, réceptions, dégustations et événements spéciaux.
- Faire preuve de flexibilité dans l'organisation du travail, notamment lors des périodes d'activité accrue.

Compétences :

- Excellent sens de l'accueil, de l'écoute et de la relation client.
- Aisance relationnelle et présentation soignée.
- Sens de l'organisation, rigueur et rapidité d'exécution.
- Bonne capacité de mémorisation, notamment pour la connaissance des vins, spiritueux, cocktails et autres boissons de la carte.
- Intérêt marqué pour l'univers du vin, des boissons et de la sommellerie.
- Maîtrise du français, la pratique de l'anglais est un atout apprécié.
- Esprit d'équipe, dynamisme, polyvalence et capacité d'adaptation.
- Sens du service, de la propreté et de l'excellence opérationnelle.
- Respect des procédures et des standards de qualité de l'établissement.
- Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Curiosité, envie d'apprendre et capacité à développer ses connaissances oenologiques et techniques dans le cadre de sa formation.

Formation et qualifications :

- Préparation d'un diplôme de Sommelier Caviste (CAP, BP ou diplôme équivalent).
- Première expérience en restauration, hôtellerie ou service appréciée.