Chef de Cuisine Penitenciaire 13009 H/F
- Marseille 9e - 13
- Intérim
- 1 mois
- BEP, CAP
- Services aux Entreprises
- Exp. 1 à 7 ans
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- environnement à accès réglementé
Les missions du poste
# Présentation générale
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# Détails du poste
L'agence Derichebourg intérim recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour intervenir au sein d'un centre de détention situé à Marseille, dans le cadre d'une mission d'intérim de 2 mois minimum, renouvelable selon les besoins du client.
Vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine, dans un environnement exigeant assurant la production de repas pour un volume d'environ 5 000 couverts en restauration.
Vos principales responsabilités
Encadrer et coordonner les équipes du personnel de cuisine ainsi que les travailleurs détenus affectés à l'activité de restauration.
Organiser et superviser la production culinaire en fonction des volumes et des besoins du service.
Planifier et répartir les tâches afin de garantir la continuité et l'efficacité de la production.
Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur (HACCP).
Contrôler la qualité des préparations, le respect des menus et la bonne distribution des repas.
Assurer la gestion des stocks, des marchandises et des approvisionnements.
Veiller au respect des consignes de sécurité propres à l'environnement pénitentiaire.
Conditions d'accès au site :
En raison des exigences de sécurité propres au site, classé dans un environnement à accès réglementé, le recrutement est soumis aux vérifications administratives et de sécurité requises. Un bulletin n° 3 du casier judiciaire vierge ainsi que la présentation d'une pièce d'identité française en cours de validité sont demandés pour l'accès au site, sous réserve des exigences réglementaires applicables.
Le profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine, idéalement en restauration collective à gros volumes.
Expérience en management et encadrement d'équipes.
Bonne maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à gérer les priorités.
Capacité à travailler dans un environnement structuré, avec des procédures strictes.
Une expérience en milieu pénitentiaire ou en restauration collective de grande capacité serait un atout.
L'entreprise
Infos complémentaires
Publiée le 15/10/2026 - Réf : 31278537 A000008308
