Second de Cuisine Saison27 Loge H/F Relais Vacances Loisirs du Giffre
- Samoëns - 74
- CDD
- 4 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Le Village Club Le Bérouze recherche son/sa second/e de cuisine. Il/Elle prépare et cuisine les mets (entrées, plats chauds, desserts) conformément au plan de production culinaire, aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et à la charte qualité de l'établissement (produits frais, locaux et de saison).
Il/elle assiste le chef de cuisine au quotidien, le remplace en son absence, organise la partie chaude et assure le service en cuisine ouverte (show-cooking).
Vos missions :
1. Préparation et production culinaire
Réaliser les préparations préliminaires, cuissons, remises en température et dressages selon les indications du chef.
Sélectionner, préparer et transformer les produits bruts ou semi-élaborés (viandes, poissons, légumes, sauces, ...).
Réaliser les cuissons adaptées : rôtir, sauter, frire, mijoter, blanchir, etc.
Anticiper les préparations afin d'assurer la fluidité du service.
Respecter les fiches techniques et les standards de qualité.
2. Organisation du poste & service
Préparer et mettre en place son poste pour le service.
Assurer le service des plats chauds en cuisine ouverte (show-cooking) avec professionnalisme et sens du contact.
Vérifier l'approvisionnement en matières premières, matériels et consommables.
Organiser et planifier ses tâches en fonction du plan de production.
3. Contrôle, suivi et communication
Signaler les manques, anomalies ou dysfonctionnements, proposer des solutions adaptées.
Assister le chef et le remplacer lors de ses absences (animation d'équipe, organisation du service, continuité de la production).
Contribuer au maintien de la qualité attendue et de l'image culinaire de l'établissement.
Être créatif(ve), inventif(ve) et force de proposition, avoir une sensibilité anti-gaspillage et réutilisation des produits et un réel plus.
Poste à pourvoir de mi-décembre à mi-avril (possibilité de prolonger).
Poste logé, nourri et machine à laver à disposition.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 10/10/2026 - Réf : 215BSBF
