Adjoint·e du Responsable de la Cuisine H/F Service Public
- Beaune - 21
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public d'état
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- 1 à 2 week-ends travaillés/mois
Les missions du poste
Poste de travail :
- Temps complet (37h30) ;
- 14 RTT ;
- 1 à 2 week-ends travaillés/mois ;
- Horaire de travail sans coupure soit :6h30 à 14h30
Missions Principales :
- Préparation aux commandes denrées alimentaires (support informatisé)
- Contrôle et vérification des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les protocoles d'hygiène validées par le service qualité:
o Les bonnes pratiques d'hygiène à chaque étape de fabrication et respect des traçabilités
o Présence de tous les plats témoins
o Les bonnes pratiques d'hygiène du personnel
o Respect des plans de nettoyage et respect de la traçabilité des plannings de nettoyage
- Organisation et gestion de la production des repas selon l'application des documents techniques:
o Les Menus et Fiches techniques
o Réalisation et actualisation des plannings de production culinaire
- Respect de l'organisation de la cuisine: respect des fiches de postes des agents
- Garant de la qualité organoleptique des prestations
- Participation à la production des repas
Missions Secondaires :
- Commandes alimentaires selon les besoins
- Rédaction des bons d'intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions
- Mise à jour des recettes culinaires
- Contrôle des enregistrements de traçabilité
- Suivi du contrôle des analyses alimentaires via le laboratoire départemental
- Prestation des manifestations: Ventes des vins et divers prestations alimentaires: participation à l'organisation de la production avec le responsable de restauration
Responsabilités :
- Savoir rapporter toute information/élément utile à sa hiérarchie
- Respect de l'ensemble des procédures HACCP dans le cadre de la sécurité alimentaire
- Garant de l'organisation de la production
- Garant d'une prestation de qualité et répondant aux besoins des consommateurs
- Garant du bon fonctionnement et utilisation du matériel mis à disposition auprès des agents
Le profil recherché
Savoir être:
- Rigueur dans l'exécution de ses missions
- Discrétion
Savoir faire:
- Adaptabilité
- Aisance informatique (excel, word)
- Connaissance du logiciel métier (Hestia)
Lien Hiérarchique:
- Le responsable de la cuisine, le Coordinateur des cuisines des HCB
Diplôme et conditions de poste:
- Titulaire d'un BEP/CAP cuisine
- Temps de travail: 37heures hebdomadaires / 14 RTT
- Repas fixes Samedi-Dimanche
Bienvenue chez Service Public
Nous recherchons notre Adjoint du responsable de la cuisine (H/F) de collectivité qui sera chargé(e) de la production de repas à destination de nos patients et de nos résidents.
Publiée le 09/10/2026 - Réf : 2026-2435400
