Chef Cuisine Exécutif H/F Smart Recrutement
- Beaune - 21
- CDI
- BEP, CAP
- Restauration
- Exp. 5 à 20 ans
Les missions du poste
Notre client, un établissement hôtelier haut de gamme (4 étoiles) disposant d'un
restaurant gastronomique/bistronomique réputé à Beaune (21), recherche un Chef
Exécutif (H/F) en CDI (Statut Cadre). Afin d'incarner et de piloter l'ensemble
de l'offre culinaire de l'établissement, vous prenez la responsabilité de la
brigade de cuisine (environ 10 personnes) en véritable meneur d'hommes et de
femmes. À ce titre, vous fédérez, structurez et accompagnez la montée en
compétences des collaborateurs (seconds, chefs de partie, commis, apprentis)
dans un esprit de cohésion, de bienveillance et de rigueur. De même, vous
supervisez l'excellence opérationnelle sur l'ensemble des flux culinaires
(restaurant de 70 couverts, petit-déjeuner, room service, banquets et brunchs
dominicaux) tout en garantissant le respect strict des normes HACCP. En
parallèle, vous pilotez la gestion financière et les ratios de gestion (Food
Cost), gérez les approvisionnements et négocierez avec les producteurs locaux.
Enfin, vous concevez les cartes saisonnières valorisant le terroir bourguignon
et travaillez en étroite synergie avec la direction et les équipes de salle
Le profil recherché
Hôtellerie-Restauration), vous disposez d'au moins 5 ans d'expérience confirmée
sur un poste de Chef de Cuisine ou Chef Exécutif, idéalement acquise en
hôtellerie 4/5 étoiles ou en établissement haut de gamme à fort volume. Vous
maîtrisez parfaitement la gestion multi-flux, la cuisine de terroir réinventée à
partir de produits frais, ainsi que le pilotage financier F&B (fiches
techniques, inventaires, calcul de ratios). Véritable « taulier » doté d'un
leadership naturel, bienveillant et fédérateur, vous êtes reconnu pour vos
qualités pédagogiques et votre sens aigu du collectif. Enfin, votre sang-froid,
votre rigueur dans la gestion des pics d'activité et votre maîtrise des
standards de la restauration haut de gamme vous permettront de vous démarquer
pour ce poste.
L'entreprise
recherche des meilleures opportunités professionnelles sur l'ensemble du
territoire français. Nos consultants, aguerris à l'orientation de carrière, vous
garantissent un suivi personnalisé, transparent et bienveillant, en plaçant vos
ambitions au coeur du processus de recrutement.
Publiée le 02/10/2026 - Réf : v2:d267adce-4438-44b4-b420-96fcb65dcbd1
