Second - Seconde de Cuisine H/F MAREL
- Essey-lès-Nancy - 54
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Fin de service à 22h en semaine et 23h le week-end
Détail du poste
Nous recherchons un.e Second.e de Cuisine au sein d'un restaurant assurant entre 60 et 70 couverts par service.
Nous recherchons un.e candidat.e expérimenté.e.
Vous devez avoir de l'expérience en restauration traditionnelle/brasserie afin d'être autonome sur ce poste.
Vous vous occuperez des entrées, plats chauds/froids et des desserts.
Vous devez réaliser des plats et des desserts de brasserie (jarret, escalope de veau, tarte tatin, île flottante, mousse au chocolat,...)
Vous assurerez également la réception des livraisons 1 fois par semaine.
Vous êtes amené.e à réaliser de la plonge.
En l'absence du chef.fe de cuisine, vous serez en responsabilité de la production (livraison, planning, réalisation des recettes de la carte, créer une suggestion, etc)
Vous devez connaître les normes HACCP.
Vous devez déjà avoir une expérience sur ce type de poste de minimum 2 ans.
Si vous n'êtes pas diplômé.e, vous devez justifier d'une expérience en restauration.
Horaires en coupure : vous pouvez être amené.e à travailler à partir de 9h30 (si livraison) et terminer à 14h00 et à partir de 17h30/18h30 (en fonction de la mise en place).
Fin de service à 22h en semaine et 23h le week-end.
Jours de repos par semaine : dimanche et lundi.
Merci de ne pas vous présenter au restaurant et de postuler en répondant à l'offre d'emploi.
Le restaurant est basé dans une zone commerciale. Vous devez être autonome dans vos déplacements.
Prise de poste à partir de mi-octobre.
Le profil recherché
Compétences: Gestion de la qualité des produits,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Conditionner des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Assurer la propreté de la zone de travail,Animer, coordonner une équipe,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 02/10/2026 - Réf : 214RFPZ
