Chef - Cheffe de Partie Froid H/F Parrillada
- Augny - 57
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
Détail du poste
Dans le cadre du renforcement de notre brigade, le restaurant PARRILLADA situé à Augny recherche un(e) chef(fe) de partie froid, principalement chargé(e) de la préparation et de l'envoi des entrées et des desserts.
PARRILLADA est un restaurant steakhouse convivial, reconnu pour ses grillades au feu de bois, ses assiettes généreuses et la qualité de son accueil.
Vos missions :
Réaliser la mise en place du poste froid avant chaque service ;
Préparer et dresser les entrées, salades et desserts de la carte ;
Assurer l'envoi des commandes avec rapidité, régularité et soin ;
Garantir une présentation conforme aux standards du restaurant ;
Contrôler la qualité, la fraîcheur et la bonne conservation des produits ;
Gérer les stocks, anticiper les besoins et signaler les ruptures ;
Réceptionner, vérifier et ranger les marchandises liées au poste ;
Appliquer les fiches techniques, les grammages et les procédures internes ;
Limiter les pertes et participer à la maîtrise des coûts matières ;
Nettoyer et entretenir le poste de travail, le matériel et les espaces de stockage ;
Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP ;
Travailler en coordination avec le chef de cuisine et l'ensemble de la brigade ;
Participer ponctuellement aux autres tâches de la cuisine selon les besoins du service.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Publiée le 30/09/2026 - Réf : 214PZJQ
