Sushiman - Sushiwoman - Côté Sushi Ecully - Débutant Accepté·e H/F Côté Sushi Ecully
- Écully - 69
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Disponible en soirée et le week-end
Détail du poste
Rejoignez l'équipe fondatrice d'un nouveau restaurant Côté Sushi !
Côté Sushi, enseigne française de cuisine japonaise créative, ouvre son restaurant à Écully mi-octobre 2026. Nous constituons aujourd'hui notre équipe d'ouverture, et nous cherchons des sushimen passionnés pour construire ce projet avec nous dès le premier jour.
Un point important : le restaurant est dirigé par un ancien sushiman. Nous connaissons votre métier, ses exigences et son rythme. Ici, le savoir-faire au poste est reconnu et valorisé.
Vos missions :
- Préparer le riz selon les standards de l'enseigne (équipement neuf, robots à riz professionnels)
- Découper et travailler le poisson : saumon, thon, ...
- Réaliser sushis, makis, california rolls, sashimis et spécialités de la carte, en respectant les fiches techniques
- Assurer la mise en place, la gestion des stocks et la rotation des produits (FIFO)
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de traçabilité (HACCP)
- Préparer les commandes sur place, à emporter et en livraison, avec rapidité et régularité
- Transmettre votre savoir-faire aux commis de l'équipe
Votre profil :
- Expérience d'au moins 1 an en tant que sushiman ou en restauration japonaise
- Maîtrise de la découpe du poisson cru et des techniques de roulage
- Rigueur sur l'hygiène, la régularité et la présentation
- Rapidité et sang-froid pendant les coups de feu
- Esprit d'équipe
- Disponible en soirée et le week-end (restaurant ouvert 7j/7, de 11h à 23h)
Ce que nous vous offrons :
- Un CDI dans un restaurant neuf, avec un équipement moderne
- La formation à l'enseigne Côté Sushi avant l'ouverture
- Un planning organisé à l'avance : 5 jours/semaine, 2 jours de repos consécutifs
- Repas pris sur place
- Mutuelle d'entreprise
- Une vraie évolution : en tant que membre de l'équipe fondatrice, vous êtes naturellement positionné(e) pour les postes de chef sushiman ou de responsable de cuisine
- Rémunération évolutive : salaire fixé selon votre expérience à l'embauche, puis réévalué à l'issue de la période d'essai et chaque année.
Candidature : envoyez votre CV (photos de vos réalisations bienvenues). Le processus comprend un entretien puis une mise en situation au poste. Réponse sous 48h.
Le profil recherché
Compétences: Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 28/09/2026 - Réf : 214LMFR
