Chef Cuisinier H/F Sarl Balletti

Partie 1 : Missions

Au sein de Folles saisons, le futur collaborateur H/F interviendra en autonomie dans l'organisation et la gestion de la cuisine. Il aura pour rôle principal de concevoir, préparer et superviser l'ensemble des productions culinaires dans le respect des standards de qualité attendus. Il devra assurer la mise en place des services, anticiper les besoins en approvisionnement et veiller à la bonne coordination des tâches au quotidien.

Ses missions incluront également l'élaboration des menus et des suggestions culinaires, en tenant compte de la saisonnalité des produits, du budget défini et des attentes de la clientèle. Il sera chargé de garantir une présentation soignée des plats, une régularité dans les préparations et le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Le poste implique aussi la gestion opérationnelle de la cuisine : contrôle des stocks, suivi des commandes, réception et vérification des marchandises, limitation du gaspillage et optimisation des coûts. Le futur titulaire devra organiser le travail en cuisine avec méthode, assurer un rythme fluide pendant les services et maintenir un environnement de travail propre, ordonné et conforme aux exigences professionnelles.

Selon les besoins de l'activité, il pourra être amené à collaborer avec les différents interlocuteurs internes afin d'assurer une prestation cohérente et homogène. La mission exige rigueur, sens de l'anticipation et capacité à garantir une qualité constante dans un cadre freelance.

Partie 2 : Compétences recherchées

- Maîtrise confirmée des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines
- Excellente connaissance des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP
- Capacité à gérer une cuisine de manière autonome
- Expérience en élaboration de menus et gestion d'une carte
- Sens aigu de l'organisation et gestion efficace des priorités
- Bonne maîtrise du contrôle des coûts, des stocks et du gaspillage alimentaire
- Aptitude à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau d'exigence
- Rigueur dans l'exécution, régularité dans la qualité et souci du détail
- Capacité à encadrer ou coordonner une équipe selon l'organisation prévue
- Bon relationnel professionnel et esprit de collaboration
- Créativité culinaire adaptée aux attentes du service
- Flexibilité dans l'adaptation aux besoins opérationnels d'un contrat freelance