Aide Cuisinier en Restauration Scolaire - Mairie de Monnetier Mornex H/F Communes

La Commune de Monnetier-Mornex recrute un aide-cuisinier (H/F) pour participer à la préparation, à la transformation et au service d'environ 200 repas quotidiens au sein du restaurant scolaire.

Placé sous l'autorité du responsable de production culinaire et en lien direct avec l'adjoint de secteur, l'agent intègre une équipe à taille humaine engagée au service des enfants.

Au-delà de ses missions de restauration, l'aide-cuisinier contribue à la qualité de l'accueil et du temps de repas des 200 usagers du restaurant scolaire. En collaboration avec le service périscolaire, il participe à faire de la pause méridienne un moment convivial, serein et propice à la découverte du goût, dans le respect des principes d'une alimentation équilibrée et de qualité.

Missions de préparation culinaire :

Préparer les entrées froides et chaudes, les plats ainsi que les desserts.
Assurer la préparation des matières premières alimentaires : lavage, épluchage, découpe et cuisson des produits.
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre et des desserts.
Effectuer la remise en température des plats cuisinés.
Tenir le poste des grillades et assurer la cuisson des viandes, poissons et accompagnements (légumes et sauces).
Réaliser les différentes pâtes nécessaires aux préparations culinaires.

Missions de service en restauration collective :

Assurer le service aux postes froids et chauds.
Veiller à l'approvisionnement et à la présentation des linéaires d'entrées et de desserts.
Appliquer les dispositions de la loi EGALIM.
Participer à la mise en oeuvre de l'offre de repas biologiques.
Contribuer à la fourniture d'alternatives sans viande afin de répondre aux différents besoins alimentaires.
Missions service collectif :
rechercher et mettre en oeuvre des nouveaux plats, nouvelles denrées, ou procédés de fabrication afin d'améliorer les prestations ;
réaliser le service aux postes froid et chauds ; assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts) ; appliquer les dispositions de la Loi EGALIM ; repas BIO ; fourniture de repas sans viande.

Missions d'entretien, de nettoyage et de rangement : Vérifier le bon fonctionnement du matériel, sécurité et hygiène des locaux ; participer au nettoyage de la cuisine et de la salle de restauration, appliquer les procédures d'entretien issues du plan de nettoyage et de désinfection, participer au rangement de la salle, de l'office et du self ; assurer l'entretien courant des appareils et équipements , vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.