Chef - Cheffe de Partie Restaurant Bistronomique H/F le Vendome

Notre restaurant bistronomique lyonnais, distingué par les principaux guides gastronomiques, poursuit son développement et renforce sa brigade de 5 à 6 personnes. Nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie passionné(e), souhaitant intégrer une maison reconnue pour la qualité de sa cuisine, son exigence et son esprit d'équipe.

Au sein d'une brigade stable et impliquée, vous participerez pleinement à la réalisation d'une cuisine de marché créative, élaborée exclusivement à partir de produits frais et de saison.

Notre cuisine évolue au rythme des saisons. Les cartes sont renouvelées régulièrement, aussi bien au déjeuner qu'au dîner, afin de proposer une cuisine vivante, moderne et sincère, fidèle à l'identité du restaurant.

Nous recherchons un(e) professionnel(le) souhaitant s'investir durablement dans une maison où la qualité du travail, le respect des produits et l'esprit d'équipe occupent une place essentielle. Vous évoluerez aux côtés d'un Chef de cuisine exigeant et impliqué, avec lequel vous participerez activement à la création des cartes, à l'organisation des services (30 couverts en moyenne) et à la vie quotidienne de la cuisine.

Organisation du poste :
Le restaurant fonctionne avec deux équipes distinctes permettant une organisation sans coupure. Vous travaillerez principalement sur le service du soir, selon le planning établi, sur le poste du garde-manger froid, entrées et desserts.
En principe, du lundi au vendredi de 15h30 à 22h30, ainsi qu'une semaine par mois en renfort sur le service du midi.
L'établissement est ouvert du lundi au vendredi et fermé les week-ends, hors quelques événements exceptionnels organisés au cours de l'année.

Cette organisation permet de concilier une activité exigeante avec un véritable équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle.

Vos missions :
En qualité de Chef de partie, vos principales missions seront notamment de :
- Assurer la préparation et l'envoi des plats sur votre poste.
- Garantir la qualité, la régularité et le soin apporté au dressage.
- Participer à la mise en place quotidienne.
- Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.
- Participer à l'élaboration des nouvelles cartes et être force de proposition.
- Assurer la bonne gestion de votre poste et des matières premières.
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Contribuer au bon esprit de la brigade et à la fluidité des services.

Profil recherché :
Nous recherchons un cuisinier disposant d'une expérience significative en restauration bistronomique, gastronomique ou traditionnelle de qualité.
Vous êtes reconnu pour :
- votre maîtrise des techniques culinaires ;
- votre rigueur et votre sens de l'organisation ;
- votre autonomie sur un poste ;
- votre esprit d'équipe ;
- votre envie de progresser dans une cuisine exigeante.

La curiosité, le goût des produits et l'envie de s'investir dans un projet durable seront des qualités particulièrement appréciées.

Conditions proposées :
- Heures supplémentaires rémunérées conformément aux dispositions en vigueur.
- Travail du lundi au vendredi.
- Organisation sans coupure grâce à deux équipes distinctes.
- Restaurant fermé les week-ends, hors événements exceptionnels.
- Prise de poste à convenir.