Sushiman - Sushiwoman 5H H/F Sas Parme Investissements
- Lyon - 69
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Horaires soit 7h00 à 15h00, soit de 14h00 à 23h, roulement sur la semaine entre ouvertures et fermetures
Les missions du poste
MISSIONS PRINCIPALES
Le Cuisinier/Sushiman s'assure de la qualité des produits pour donner aux clients une expérience unique.
Cuisine : Eplucher les fruits et légumes, maitriser l'ensemble des recettes et la découpe des protéines, maitriser la cuisson du riz, maitriser les cuissons des aliments et des préparations.
Gestion : Contrôler la qualité des matières premières (poisson, viande, avocat, légumes.). Participer à la réception des livraisons et vérifier les bons. Etiqueter et stocker les produits.
Entretenir son poste de travail et nettoyer l'ensemble de son matériel / équipements. Réaliser la plonge et le rangement du matériel après chaque service.
S'assurer de la qualité des boites et poke bowls. Préparer l'approvisionnement journalier du restaurant en fonction des demandes faites. S'assurer d'une bonne mise en place lors des roulements de personnel.
Hygiène et sécurité : Appliquer les règles HACCP, maintenir la propreté des équipements et surfaces, utiliser correctement les EPI. Utiliser "Epack" pour le suivi des tâches d'hygiène.
Vérifier la fraîcheur et la qualité des ingrédients, assurer la bonne conservation et rotation des stocks. Prendre la température à coeur des produits, suivre la traçabilité, relever les températures des enceintes froides.
Utiliser des équipements séparés pour différents types d'aliments, maintenir une hygiène personnelle stricte. Participer au nettoyage des cuisines, signaler les dysfonctionnements des équipements.
Participer aux formations sur les normes d'hygiène, rester informé sur les réglementations.
PROFIL :
Dynamique et Souriant.e
Organisé.e et ponctuel.le
Adaptabilité et réactivité
Gestion du stress
COMPETENCES :
HACCP
Découpe des légumes et protéines
Connaissance des conditions de conservations des aliments
Capacité de travailler rapidement
Cuisson du Riz
Horaires soit 7h00 à 15h00, soit de 14h00 à 23h, roulement sur la semaine entre ouvertures et fermetures
Le profil recherché
Compétences: Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Sas Parme Investissements
Publiée le 14/09/2026 - Réf : 213TWDD
