Chef de Cuisine H/F HVLM
- Rennes - 35
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Des déplacements ponctuels auprès des fournisseurs
Détail du poste
En tant que Chef(fe) de cuisine au Terminus, vous serez responsable de la création, la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.
Vos missions :
- Travailler en collaboration avec la direction.
- Élaborer la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
- Concevoir les fiches techniques et les coûts de revient.
- Recruter, former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
- Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
- Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
- Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.
Profil recherché :
- Expérience confirmée comme Chef de cuisine (minimum 3 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
- Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
- Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
- Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
- Sens du service et bonne organisation.
- Permis et mobilité si nécessaire.
Des déplacements ponctuels auprès des fournisseurs est possible mais aux alentours de Rennes.
Poste à pourvoir en septembre 2026.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Activités des sociétés holding
Publiée le 11/09/2026 - Réf : 213SHRG
