Chef de Partie H/F Pierre Hermé Paris
- Paris 7e - 75
- CDI
- Bac
- Industrie Agro-alimentaire
- Exp. 0 - 2 ans (débutants acceptés)
À noter sur ce job
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Les missions du poste
Le Chef de Partie organise et encadre le travail de la cuisine en collaboration avec le Second de Cuisine et la Cheffe de cuisine. Il veille à l'application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualité.
MISSIONS & ACTIVITES
Activités principales :
- Garantit la qualité des produits utilisés
- Prépare les différents mets à la carte
- Veille au suivi HACCP lors de la production
Hygiène :
- Veille à l'entretien de l'outil de travail
- Vérifie le respect des règles d'hygiènes essentielles
- Applique le cahier des charges au sujet de l'hygiène personnelle
- Suit les différents procédés HACCP mis en place par l'entreprise
Approvisionnement :
- Fait passer les bonnes informations pour que les supérieurs puissent procéder aux commandes
- Assure les inventaires mensuels des produits périssables et non-périssables
- Procède au rangement des arrivages des différents produits et à leurs rangement
Production:
- Contrôle quotidiennement l'ensemble des productions
- Produit la quantité nécessaire au bon déroulement du service
- Valide les différents mets préparés avant leur envoi
- Fait valider les PAE (Produits Alimentaires Elaborés) par les supérieurs hiérarchiques
- Participe au conditionnement des PAE selon le programme d'hygiène établi
- Veille au respect des fiches techniques
- Participe à la mise en place des standards et des procédures
Le profil recherché
Savoir :
- Diplômé d'un CAP minimum dans le domaine
- A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la cuisine semi-gastronomique
- Possède des connaissances sur les différentes matières premières, sur le matériel de cuisine et sur les règles d'hygiène dans le secteur de l'alimentaire
Savoir-Faire :
- Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d'éventuels conflits
- Connaît les techniques de base culinaires
- A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front
- Peut reporter à son manager tout type d'information
Savoir-Être :
- Résiste au stress et possède une bonne condition physique (réactif aux situations)
- Est pourvu d'une aisance organisationnelle
- Bénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe)
- A un esprit d'initiative et d'autonomie
- Est curieux, rigoureux et disponible
- A le souci du détail et l'envie de bien faire
Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.
Infos complémentaires
- Durée du travail: Temps plein 37h/ semaine
- Tickets restaurant de 12€ par jour pris en charge à 60% par l'employeur
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 %
- Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l'employeur
- Poste sans coupure, horaire de journée
- Fermeture du restaurant le lundi
- 2 jours de repos hebdomadaire
- Travail du dimanche majoré
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Mail confirmant la réception de votre candidature
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Préqualification téléphonique
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Entretien physique ou en visioconférence avec le recruteur
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Entretien physique avec le manager
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Retour négatif ou proposition d’embauche
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Pierre Hermé Paris en images
La carte
53 - 57 Rue de Grenelle
75007 Paris
Publiée le 07/09/2026 - Réf : 4318910/30173783 CDP/75P
