Chef de Cuisine H/F Menardo Celia
- Sèvres - 92
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
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Les missions du poste
Chef de cuisine H/F
Lieu : Sèvres (92)
Type de contrat : CDI
Statut : Cadre
Expérience : 3 ans minimum
Prise de poste : dès que possible
Description du poste
Nous recherchons pour l'un de nos clients, un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre un bistrot français.
Vous prenez la responsabilité de la cuisine et encadrez une brigade d'environ 15 personnes, dans un établissement réalisant entre 80 et 170 couverts par service.
Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous bénéficiez d'une réelle autonomie dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
Vos missions
Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire ;
Encadrer, animer et faire progresser une brigade d'environ 15 personnes ;
Organiser les postes de travail et les équipes en fonction de l'activité ;
Garantir la qualité, la régularité et l'envoi des préparations ;
Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte ;
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes ;
Piloter et maîtriser le Food Cost ;
Limiter les pertes et optimiser les matières premières ;
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Assurer le suivi des procédures et des standards de l'établissement ;
Travailler en collaboration avec le Chef Exécutif.
Profil recherché
Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un établissement à volume important.
Vous êtes un manager de terrain, capable de fédérer une équipe et d'organiser efficacement une brigade.
Vous maîtrisez impérativement les aspects liés à la gestion des coûts matières et au Food Cost.
Compétences recherchées :
Management d'équipe ;
Organisation et gestion de la production ;
Maîtrise du Food Cost ;
Gestion des stocks et des commandes ;
Respect des normes HACCP ;
Leadership et capacité à fédérer ;
Rigueur et sens de l'organisation ;
Capacité à travailler dans un environnement à fort volume.
Conditions du poste
CDI - Statut Cadre
Sèvres (92)
80 à 170 couverts par service
Brigade d'environ 15 personnes
Rattachement à un Chef Exécutif
Prise de poste : dès que possible
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des agences de placement de main-d'oeuvre
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez Menardo Celia
Publiée le 03/09/2026 - Réf : 213HRDT
