Second Cuisine H/F Ministère des armées - Civils de la Défense
- Limonest - 69
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Renforcer les permanences le soir et weekend
Détail du poste
Vous serez en charge de :
- Élaborer les menus avec le chef de cuisine en respectant le plan alimentaire inter-armées (PAIA) ;
- Appliquer et faire respecter les procédures HACCP ;
- Faire préparer les repas régaliens ainsi que les prestations spéciales au profit des autorités ;
- Effectuer les commandes de denrées auprès du bureau achat ;
- Superviser la distribution des repas et faire réintégrer les marchandises non utilisées ;
- S'assurer de la confection des plats témoins ;
- S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection ;
- S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Superviser l'enregistrement des températures de production et de distribution.
Dans le cadre de fonctions secondaires, vous pourriez être appelé à :
- Faire les demandes de réparation du matériel de restauration collective ;
- Renforcer les permanences le soir et weekend.
Le profil recherché
Pour mener à bien vos missions en tant que second de cuisine, vous devrez maitriser la règlementation et l'organisation d'un service de restauration collective.
Vous pourrez bénéficier des formations suivantes :
- Gestes et postures ;
- Logiciel COALAA ;
- Application SERES ;
- Les bonnes pratiques en hygiène en restauration collective.
Les avantages
- Protection sociale complémentaire
- 25 jours de congés et 18 jours d'ARTT
- Télétravail jusqu'à 3 jours par semaine (selon l'employeur)
- Evolution professionnelle grâce à une large offre de formations
- Avantages financiers : restauration subventionnée, frais de transports, forfait mobilité durable...
- Accompagnement social des agents et de leurs familles
- Accès facilité aux activités sportives et de loisirs
- Aide au logement (sous conditions)
- Offre de soins et d'accompagnement
- Mobilité interne
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Réception et étude de votre CV + lettre de motivation sur e-recrutement
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Si vous êtes sélectionné, convocation à au moins un entretien avec l'employeur
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Si vous êtes retenu, constitution du dossier et vérification des conditions requises
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Enquête de sécurité
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Signature du contrat et formation d'intégration à la prise de poste
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Ministère des armées - Civils de la Défense en images
Publiée le 03/10/2026 - Réf : DEF_21-00054546
