Chef Cuisine - Rives d'Autise - Cias Vendee Autise H/F Etablissements publics de coopération intercommunale
- Rives-d'Autise - 85
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Déplacements ponctuels
Détail du poste
- Préparation des repas pour les résidents, les invités et les professionnels et respect des fiches techniques
- Suivi des fiches de contrôles pour la méthode HACCP
- Assure l'entretien des locaux et du matériel suivant les plans de nettoyage et les protocoles
- Service du repas midi et soir avec la collaboration du personnel en poste
- Assure l'entretien de la vaisselle utilisée en cuisine
- Assure l'entretien et la désinfection du matériel et des locaux
- S'assure du bon fonctionnement du matériel
- Veille à l'entretien des locaux de service
- Participe aux actions de communication mises en oeuvre au sein du service pour un bon suivi de la méthode HACCP et du travail
Station debout prolongée, manutention des charges et exposition fréquentes à la chaleur ou au froid : Respect des règles d'hygiène et port de vêtements appropriés
Partie du travail au bureau pour la préparation des menus, la gestion des stocks, le passage des commandes et les relations avec les fournisseurs
Déplacements ponctuels
Exceptionnellement peut être amené a travailler les week-ends pour assurer la continuité de services
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o085260831001015-chef-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur et/ou disposer d'une expérience en restauration collective.
- Connaissance de la règlementation européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées alimentaires
- Maitrise des règles d'hygiène HACCP
- Connaissance EGALIM
- Management
- Maitrise de la réglementation des temps de travail et réalisation du planning de son service
- Permis B obligatoire si livraison
- Capacité à travailler en équipe
- Être force de propositions lors de groupes de travail
- Rigoureux
- Autonome
- Sens de l'organisation et de la méthode
- Dynamisme et disponibilité
- Sens de l'observation
- Sens de l'écoute et du dialogue
- Respect de l'individu
- Discrétion professionnelle
- Réactivité
- Organiser son activité, maitriser les délais
- Utiliser les progiciels métiers,
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des produits culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, quantité, ...)
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Publiée le 02/09/2026 - Réf : O085260831001015
