Responsable Boulanger·ère Pain au Levain H/F

France Travail

Experience: 12 Mois - Dans le pain au levain

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Calcul de quantité,CAP boulanger,Chaîne du froid,Formation des nouveaux employés sur les techniques de boulangerie,Gestion des commandes de farine,Gestion des stocks de matières premières,Planification de la production de pain,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des produits boulangers,Techniques de fermentation naturelle,Types de pain,Types de produits boulangers,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Contrôler la qualité des produits finis,Cuire des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Défourner des pains et viennoiseries,Diviser la masse de pâte en pâtons,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Former les apprentis aux techniques du métier,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Innover dans la création de nouvelles recettes,Optimiser la performance de l'organisation,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser une équipe de boulangers,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie,Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Pain beurre & Cie ouvrira fin septembre à Nogent-sur-Marne (94).
Au programme : pain au levain naturel, viennoiseries maison, gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère, snacking.
Le local est situé en plein coeur de ville de Nogent, en face de la Halle Gourmande, avec un espace de travail baigné par la lumière du jour.
Nous travaillerons avec des matières premières de qualité.