Commis de Cuisine - Ccas de Sury le Comtal Foyer Résidence Personnes Âgées H/F
Centres communaux d'Action Sociale
- Sury-le-Comtal - 42
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du chef cuisinier vous participerez à la fourniture de repas équilibrés et serez en charge de maintenir un environnement de travail propre.
MISSIONS
- Préparer, puis ranger et nettoyer la salle de restaurant
- Assurer les missions de réception, distribution des repas aux résidents en salle ou en chambre, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration
- Participer à l'élaboration des plats dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène (normes HACCP) et de la restauration collective
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires...)
- Prendre en compte les attentes et les besoins nutritionnels des personnes âgées
- Prendre en compte les éventuelles allergies et intolérances alimentaires des résidents
- Assister le chef cuisinier et le second de cuisine, et les remplacer en leur absence
- Recueillir et transmettre toutes les informations aux supérieurs hiérarchiques et aux intervenants extérieurs et vice-versa
- Contribution à la bonne ambiance de la Résidence avec le personnel et les résidents
COMPETENCES TECHNIQUES
- Assurer le service en salle
- Participer à la production de préparations culinaires
- Maitriser les matériels de cuisine (four, lave-vaisselle...) et normes sanitaires en cuisine collective
- Maitriser les process d'entretien des locaux et cuisine collective
COMPETENCES COMPORTEMENTALES
- Contribuer à une image positive de la Résidence et de la collectivité
- Ne pas divulguer les informations de la Résidence en dehors des familles, du personnel, et du personnel médical intervenant au sein de la structure
- Discrétion professionnelle
- Respect des résidents et collaborateurs
- Montrer de la rigueur et de la disponibilité dans son activité professionnelle
- Rendre compte c'est-à-dire échanger avec le reste de l'équipe et les responsables
- Gérer ses émotions
- Capacité à opérer en empathie
Le profil recherché
PRE-REQUIS
Avoir une formation et/ou une expérience dans le domaine de la restauration collective
Une expérience sur un poste similaire est fortement souhaitée
Formation PSC1 ou SST est un plus
Connaître les techniques culinaires classiques et les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Maitriser et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP)
Temps de travail : Complet, 35h00 rotation du lundi au samedi, horaires de travail : 8h-15h (et parfois 7h30 à 14h30 selon planning)
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Titres restaurant, CNAS, participation employeur au maintien de salaire et à la mutuelle labellisée
Lieu de travail : Résidence Jacoline
Publiée le 29/08/2026 - Réf : O042260827000519
